Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información
Activitats

El blat de moro escairat Destacats

El blat de moro escairat és el protagonista de la fira de la Puríssima de Gironella.

És un plat recuperat de l’antiga gastronomia del Berguedà pel xef Miquel Màrquez, que el va batejar com a “Plat de la Pau”. El conreu del blat de moro a la comarca del Berguedà es remunta al segle XVIII. Prové d’una varietat del blat de moro característic de l’Alt Berguedà, de grans blancs i grossos. Aquests grans, s’escairen - se’n treu la pellofa - i s’assequen per assegurar una millor conservació.
 
Escudella De Blat De Moro Escairat
 
Abans de ser consumits, s’han de deixar en remull i s’han de bullir força estona.Per treure la pellofa del blat de moro s’utilitzen uns molins anomenats escairadors.
 
Blat De Moro
 
L’escudella de blat de moro escairat es cuina amb un brou fet gairebé exclusivament amb porc i blat de moro.
 

Informació addicional

  • Municipi: Berguedà

Altres activitats

Back to top