Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información
Activitats

Productes de la terra: Truita oberta de bolets i filada de l'Esquella Destacats

Truita oberta de bolets i filada de l'Esquellat, elaborada per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano de www.nototsonpostres.cat amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dóna lloc al naixement d’aquesta nova secció: Productes de la Terra. Cada mes publicarem una recepta elaborada per la Glòria amb productes d’associats que podreu llegir a la columna mensual de la revista, a la web de la Revista Pànxing Cerdanya i al blog www.nototsonpostres.cat.
 
Avui amb la Isabel i el Ramon de Làctics L’Esquella que amb llet d’una granja de Prullans fan iogurts ferms, iogurts líquids, la petita filada i la filada de l’Esquella. Amb aquesta última farem el plat d’avui, la truita oberta.
 
Ingredients (per a 2 persones):
 
Una filada de l’Esquella
4 ous
Un bon grapat de bolets
Un allet tendre
Tòfona fresca
Oove
Sal
 
Elaboració: 
 
En una paella amb una miqueta d’oli sofregim l’all tendre tallat petit. Quan comenci a agafar color hi afegim els bolets a trossos mitjans i els deixem, a foc  baixet, fins que estiguin cuits. Salpebrem.
Batem dos ous, amb una mica de sal, i en una altra paella, antiadherent, fem la truita només per un costat. Quan ja la tinguem quallada per sota i crueta pel damunt hi posem la meitat dels bolets, pel damunt hi disposem la filada tallada a rodanxes fines i ho tapem un parell de minuts perquè es fongui lleugerament.
Amb cura la posem en un plat pla i hi ratllem tòfona negra fresca al moment de portar-la a taula.
Amb els altres dos ous i la resta dels bolets fem la segona truita.
Gustosa, suau, tendre... al punt... he trobat aquesta burrata que ells han batejat com la Filada de l’Esquella.
 

Informació addicional

Altres activitats

Back to top