Productes de la terra: Lasanya de carabassa i xai Destacats
Lasanya de carabassa i xai , elaborda per la Glòria Mohedano.
La col·laboració de la bloguera Glòria Mohedano (www.nototsonpostres.cat) amb l’Associació Agroalimentària de Cerdanya dona lloc a la secció Productes de la Terra, on cada mes publiquem una recepta elaborada per la Glòria amb productes de membres de l’Associació Agroalimentària de Cerdanya. Podreu llegir aquestes receptes a les edicions i a la web del Pànxing, i al blog www.nototsonpostres.cat.
Per a aquesta edició, la Glòria ha visitat Cal Cot de Vilallobent, una explotació familiar de Cerdanya que produeix xai ecològic.
Les ovelles pasturen durant tot l’any pels camps i els prats de Vilallobent, ajudant a mantenir el paisatge que caracteritza la Cerdanya i aconseguint un producte gustós, sa i sense additius. Venen carn i hamburgueses de xai ecològic en un circuit de comercialització de km 0.
I què es pot fer amb unes hamburgueses tan bones com aquestes? Menjar-nos-les cuites al punt, tal com vam fer amb les de vedella d’EcoPyrene. També les podem desfer i amb la carn de xai trinxada fer una lasanya saludable com la que us porto avui.
Ingredients:
• 4 hamburgueses ecològiquesde Cal Cot, que desfarem i farem servir com a carn trinxada.
• Un tall de carabassa
• 1 ceba
• Quatre tomàquets pera ben madurs
• OOVE
• Una copeta de vi ranci
• Sal
• Pebre
• Formatge ratllat
Elaboració:
Escalivem a mitges la carabassa al forn (s’ha de poder tallar i acabar de coure’s amb la carn de xai), en tallem tres rodanxes primes per cada ració de lasanya i la resta en dauets.
En una paella deixem enrossir la ceba tallada ben petita amb una mica d’oli a foc suau. Hi afegim els tomàquets pelats i ratllats i els confitem. Després hi afegim la carn de xai a foc ben baixet. Quan sigui quasi cuita hi afegim el vi ranci i els dauets de carabassa. Coure-ho bé i salpebrar. Ja es pot muntar la lasanya!
Treure els pinyols i la pell de les rodanxes de carbassa. En una safata de forn hi posem (amb aquest ordre); rodanxa de carabassa, cullerada del sofregit de carn, rodanxa de carabassa, una altra cullerada, una altra rodanxa de carabassa, bastant formatge ratllat. Ho posem al forn uns 20 minuts a 200º, només per sota per acabar de coure la carabassa. Els últims minuts gratinem per fondre el formatge.
Una manera ben diferent i ben bona de menjar-nos unes hamburgueses, no trobeu?
Informació addicional
- Web: www.nototsonpostres.cat
- Text: Gloria Mohedano
- Municipi: Cerdanya
