Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información
Activitats

Productes de la terra: nap de Talltendre Destacats

Cap a finals de juliol a les valls de la Cerdanya es planten els naps. Les terres de la solana fan que aquest producte tingui un gust i un aroma intensos que el diferencien de qualsevol nap d’altres zones. Aquest nap de la Cerdanya és conegut com a nap de Talltendre, encara que no tots es conreïn a Talltendre.

És un nap fosc d’arrels carnoses i profundes. Se’n consumeix l’arrel, la qual presenta una epidermis de color negra llisa i una polpa blanca. La forma és llarga i prima d’uns 20 cm de llarg. Destaca per la seva finor i perquè és molt més gustos i aromàtic  que les varietats de nap blanc.
 
A la tardor, a Ger, se celebrarà la Mostra de cuina popular amb naps de Cerdanya, un dels esdeveniments gastronòmics més importants de la comarca. Aquesta mostra té com a protagonista el nap de Cerdanya i hi podrem tastar plats típics de la cuina cerdana on el nap es fa servir de condiment, acompanyant a les patates, carn, escudelles... El plat més conegut és el tiró amb naps.
 
El nap és una hortalissa poc calòrica, amb un 90% d’aigua a la seva composició.  És per això que cal tenir-lo present a la nostra cuina i, a més de les receptes típiques de la Cerdanya, el podem utilitzar en molts altres plats, com poden ser cremes o aquesta galette de naps que us proposo.
 
Naps
 
Recepta Gloria Mohedano >> Galette de naps 
 
Ingredients (per a dues galettes):
 
Per la massa:
50 ml d’oli
150 ml d’aigua
400 g de farina
1 culleradeta de sal
 
Per al farciment:
2 cebes grosses
4 naps
1 culleradeta de comí en pols
un pols de pebre negre
1culleradeta de sucre morè
1culleradeta de miso
sal i Oli d’Oliva Verge Extra (OOVE)
 
Elaboració: 
 
Tallem les cebes ben petites i les confitem.
Fem la massa: Posem l’oli a escalfar en una cassola i en el moment que comenci a bullir el traiem i el posem al bol de l’amassadora, hi afegim la farina, l’aigua i una culleradeta de sal i amassem a velocitat mitjana fins que tinguem una massa oliosa i elàstica. La deixem a la nevera una mitja hora.
Mentrestant, bullim els naps uns 10 minuts, els pelem i els tallem a rodanxes ben primes.
En un bol posem el comí, el pebre, el sucre, el miso, la sal i un raig d’oli. Hi posem les rodanxes de nap i ho remenem bé perquè quedin ben impregnades de la barreja.
Amb la massa fem dues bases rodones, amb mida de plat pla. Les posem damunt un paper de forn i les farcim. 
Primer hi posem una bona capa de ceba confitada i al damunt hi anem distribuint les rodanxes de nap.
Cal que deixem un parell de dits a tot el voltant sense farcir, ja que ho doblegarem al damunt per donar l’acabat rústic que caracteritza la galette.
Pintem la massa amb una mica del líquid de marinar els naps i ho enfornem, a 200º, una mitja hora o fins que veiem que la massa està cuita i té un bonic color daurat.
 

Informació addicional

Altres activitats

Back to top