Gastronomia

Arrossos al Maresme, un món per descobrir...

Parlem d’arrossos. Sí, parlem d’arrossos i no de paelles perquè són infinitat les receptes que ens permet fer aquest cereal, i no només allò al que diem paella. L’arròs és el cereal més conreat arreu del món, un aliment bàsic a molts països d’Àsia i habitual a tot el món. La seva versatilitat permet jugar amb diferents coccions, i amb els ingredients a afegir, i així presentar a taula arrossos de peix, mixtos, de carn o verdures, caldosos o secs, a banda, amb crosta o negres… Parin taula que arriba l’arròs…

I precisament és ara, a l’època estiuenca, quan més arrossos es consumeixen al nostre país. Les terrasses de restaurants i xiringuitos s’omplen de gent desitjosa de compartir un bon arròs, ja que és un plat associat a compartir amb amics i família, un àpat festiu. Malgrat la gran oferta, s’haurà d’anar en compte perquè avui tothom s’atreveix a posar un arròs a la seva carta i un bon arròs és molt més que un grapat de cereal i tall.

ARROSREPOR

Afortunadament el Maresme és un gran lloc on degustar bons arrossos, on és fàcil trobar restaurants que s’han especialitzat en el servei d’arrossos. Bons exemples són El Teler, de Vilassar de Dalt, on  cuinen exquisits arrossos de muntanya i de peix, o arrossos caldosos en el seu punt exacte, que a més també serveixen a domicili. Així mateix trobem Els Tres Lleons, a Vilassar de Mar, que com “Maestros arroceros” són especialistes en paelles i arrossos negres i caldosos, que també es poden emportar per menjar a casa.
 
Però l’especialitat reina, ser una comarca de costa amb un producte del mar de primera qualitat és marca de la casa, són els arrossos de peix i marisc. Aquí es fa complicat triar el millor arròs i l’especialitat més exquisida. A Vilassar de Mar, El Terral destaca pels seu arròs caldós de llamàntol o l’especial socarrat amb escamarlans, clar que també caldrà tastar l’arròs negre o si es vol canviar es pot optar per la fideuà, negra o tradicional. També a  Premià de Mar,  Casa Picón, cuina un gran arròs de llamàntol i nècores que podreu tastar, segons les vostres preferències, caldós o sec. I evidentment per degustar bons arrossos amb peix fresc què millor que fer-ho a peu de platja mateix, com es pot fer als Xiringuitos Solstici, a Caldes d’Estrac o a l’Ànima de la Platja, a Sant Vicenç de Montalt, on els seus cuiners ofereixen paelles de marisc i arrossos negres. I a Arenys de Mar, el Xiringuito Justo us oferirà la seva paella especial de gamba vermella d’Arenys que segur que us sorprèn o la seva paella de marisc. Ara bé, si voleu tastar aquestes delícies d’Arenys cal que encarregueu i només les podreu degustar entre setmana.
 
ARROS 2
 
Però encara que estiguem a la costa del Maresme, i parlem d’arrossos de peix i marisc, no cal oblidar que l’arròs, en els seus orígens, neix d’ajuntar en una mateixa cassola els ingredients dels que es disposava per tirar endavant, així molt populars són també els arrossos amb verdures de l’horta, pollastre, conill o el tall que es tingués.
 
Una bona mostra d’aquest arròs, també anomenat de muntanya, el podeu encarregar, al migdia o a la nit indistintament, al Restaurant Sant Salvador, de Vilassar de Dalt, on amb la seva especialitat de muntanya amb conill, pollastre, botifarra i costelles us llepareu els dits. També a Les Corts,  a Cabrera de Mar, teniu el plaer de degustar un immillorable arròs mixt, tots els dijous, o la seva especialitat de dissabtes, l’arròs caldós amb llamàntol.
 
Teniu tot el que resta d’estiu per descobrir cadascun dels arrossos que es serveixen a les terrasses, restaurants i xiringuitos del Maresme i no oblideu que en l’originalitat i la varietat de bons productes està el gust... Bon profit!!

Informació addicional

  • Text: Maite Viñals
  • Municipi: Maresme

Altres activitats

Back to top