Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información
Gastronomia

El plaer de les maduixes Destacats

La Vall de Golinons és un dels paratges més bells de Sant Pol de Mar i a la vegada és el lloc on es produeixen les millors maduixes de la comarca. Aquesta excel•lent producció va comportar, ja fa anys, la celebració de les Jornades de la Maduixa convertides ara amb el Temps de Maduixes del Maresme i la celebració de la Fira de la Maduixa de Sant Pol, una de les fires de més èxit de la comarca.

El conreu de la maduixa a Sant Pol va començar fa uns 50 anys quan, a la primera maduixa se li deia maduixa de Calella perquè el planter venia de Calella però aviat va ser substituïda per la varietat anomenada Pajaro. Eren varietats molt apreciades, i que agradaven molt, però eren de carn tova i no servien per a l’exportació que en aquell moment començava cap a Europa, sobretot França i Alemanya. 
 
L’exportació va començar a funcionar perquè la peculiar orografia de la vall, amb pendents molt pronunciades i orientades cap al sol, va afavorir l’expansió del conreu amb una qualitat excel•lent del producte. La necessitat de seguir exportant va portar a la cerca d’altres varietats com la Charlotte o l’Albion, varietats d’altres planters que asseguraven un bona exportació amb una excel•lent qualitat. Però ara fa, aproximadament, 25 anys, la irrupció amb molta força de la maduixa de Huelva va provocar la desaparició de moltes de les explotacions de la zona.
 
Huelva va fer mal a la zona, encara que la manera de conrear a Sant Pol, absolutament artesanal, no té res a veure amb la seva manera de fer amb grans explotacions planes. 
 
Actualment la majoria de productors de Sant Pol poden oferir maduixa tot l’any perquè hi ha dues menes de producte: estacional i remuntant. L’estacional està lligada a l’estació, la varietat Gaviota és estacional, produeix ara a la primavera i un cop recollida tota la producció doncs... fins l’any vinent. Les altres varietats, la Charlotte, o l’Albion són remuntants, van fent producció tot l’any, al seu ritme, mai paren, el que sí canvia és el volum, a temporades igual es recullen 10kg al dia i en una altra època un parell de quilos, però la producció sempre està assegurada.
 
Si voleu tastar aquest maduixa 100% santpolenca la podreu trobar en totes les fires que es fan a Sant Pol, per la Mostra Gastronòmica, la Mostra de vins i caves catalans, la Fira de tardor i, evidentment, a la Fira de la Maduixa de Sant Pol que tindrà lloc entre el 10 i el 12 de maig.
 
La Fira de la Maduixa
La XVI Fira de la Maduixa de Sant Pol tindrà lloc els dies 10, 11 i 12 de maig i, com cada any, arribarà gent de tot arreu per comprar maduixes de la Vallalta directament dels seus productors, a més d’aprofitar per descobrir, o redescobrir, Sant Pol.
 
Precisament la principal atracció de la Fira és la venda directa de productors, però al voltant d’’aquesta activitat principal els visitants podran gaudir de moltes altres relacionades amb el món de la maduixa, com tastets de productes fets amb maduixa, concursos de postres o tallers de pastissos i melmelades, sempre amb la maduixa com a ingredient principal. 
 
I aquesta Fira coincideix en el temps amb el Temps de Maduixes, així tot un seguit de restaurants de Sant Pol ofereixen uns plats on les maduixes són les grans protagonistes, intentant perdre de vista el clàssic de la maduixa de postres amb nata, moscatell o suc de taronja. Els restauradors i gastrònoms han fet un pas endavant i han  arriscat a incloure aquesta maduixa sucosa, dolça i amb el seu punt àcid a primers plats, plats principals i entrants, sense complexos i amb ganes d’innovar. Arrisqueu i aposteu per tastar els magnífics plats que presenten els restauradors santpolencs amb una a aposta per aquest magnífic producte de proximitat:
 
Banys Lluís: Pastís de formatge amb coulis de maduixes del Maresme
El Molí: Amanida amb maduixots del Maresme, espinacs baby, formatge feta, fruits secs, cirerols i vinagreta de melmelada de maduixa; Amanida amb fruits secs, cirerols, poma confitada, codony, formatge camembert arrebossat i melmelada de maduixots del Maresme; Carpaccio de vedella amb encenalls de formatge parmesà, maduixots del Maresme, oli d’oliva extra verge i sal d’ Eivissa; Cuixa d’ànec confitat amb maduixots del Maresme, poma confitada, ceba caramel•litzada i gratinat de patata; Llom de llobarro amb vinagreta de maduixots del Maresme i guarniment; Carpaccio de llom de bacallà amb confitat de tomàquet i maduixots del Maresme; 
Fondue de xocolata 70% amb maduixots del Maresme; Maduixots del Maresme amb (mel, sucre, nata, suc taronja o xocolata 70%).
La Casa Nostra: Crep de verdures i formatge taleggio amb coulis de maduixa (porro, carbassó, alberginia i formatge taleggio); Mousse de iogurt amb maduixes
La Llosa: Amanida maduixera; Pastís de formatge amb coulis de maduixa.
L’Ermita Restaurant (Hotel Gran Sol): Criofiltrat de maduixa amb cremós de mostassa i pa de pessic d’alfàbrega; Tàrtar de maduixa amb alvocat, espuma de mozzarella i microvegetals; Llata de vedella a baixa temperatura amb salsa Cumberland de maduixa i gel de maduixa al pebre de Sechuan; Tataki de peix espasa amb pols de maduixa, chutney de maduixa i salsa Bigarde de maduixa.
L’Ombra d’un Sifó: Amanida de maduixa amb formatge de cabra a la planxa, llavors diverses i mel; Mojito de maduixa i daikiri de maduixa.
Margot: Amanida de mató amb maduixes de Sant Pol
Voramar: Postres a base de sorbet de maduixa % natural i maduixes del Maresme amb una corona de nata i un polsim de xocolata negra.
 
Si voleu consultar el programa de La Fira de la Maduixa, cliqueu aquí.
 

Informació addicional

  • Text: Maite Viñals
  • Municipi: Sant Pol de Mar

Altres activitats

Back to top