Gastronomia

Essència italiana al Maresme Destacats

Pot una senzilla massa de farina de blat, llevat, aigua i sal tornar boges a milions de persones d’arreu del món? Sí, si aquesta massa és la base fonamental de totes les pizzes, segurament la recepta que més adeptes té arreu del món.

Amb una història mil·lenària, que es remunta originàriament al mateix moment en què la humanitat comença a coure i a utilitzar pans com a aliment bàsic: els antics pobles grecs preparaven pans plans; els soldats perses també s’alimentaven de pans plans a sobre dels quals fonien formatges, les de l’Imperi Romà consumien unes antigues ‘focaccias’ d’origen etrusc... La pizza és un dels plats més consumits arreu. Ara bé, haurem d’esperar a la introducció del tomàquet, arribat  de les Amèriques, i a què la gent perdés la por a aquell nou producte considerat tòxic en un primer moment, per parlar pròpiament de pizzes. I arribats a aquest punt de la història ens haurem de remuntar, obligatòriament, al Nàpols del segle XVII, on es va començar a popularitzar una massa amb tomàquet per la part superior que seria, ara ja sí, la pizza actual. Des dels barris més pobres de Nàpols, la pizza va anar guanyant popularitat i aviat es va convertir en una atracció a provar per la gent de visita a la ciutat.
 
A partir de la primera meitat del segle XIX, a aquesta massa se li afegia formatge per sobre i es començava a comercialitzar en parades a l’aire lliure i per venedors ambulants. Ja pels volts de la Primera Guerra Mundial, la pizza va passar de ser un plat regional de l’entorn de Nàpols a ser un dels plats nacionals d’Itàlia. Els moviments migratoris de milers d’italians van acabar portant la pizza arreu del món i implantant-la en llocs com els barris italians de Nova York, des d’on s’estendria per ser també un dels plats més populars dels Estats Units.
 
De pizzes actualment en tenim per a tots els gustos i de tots els sabors, però les autènticament considerades napolitanes com a tals, així ho reconeix l’Associazione Verace Pizza Napoletana, són la marinera (amb tomàquet, all, oli i orenga simplement) i la margarita, creada en honor de la reina Margarita i que, amb els seus ingredients (tomàquet, mozzarella i alfàbrega), és un homenatge a la bandera italiana.
 
A partir d’aquí en trobarem desenes de varietats, des de les més clàssiques i conegudes com la Quatre estacions, la Quatre formatges, la Capritxosa o la Diavola, passant per totes aquelles que sorgeixen de la imaginació de ‘pizzaiolos’ i cuiners de pizzeries. La varietat és inabastable. 
 
El secret: una bona massa... un forn de pedra i... molta gana!!!
  • La Pizzeta. Teià. Tel. 93 540 92 82 - A La Pizzeta elaborem les nostres pizzes amb una massa que conté massa mare de més de 3 mesos d’antiguitat, més de 24 hores de fermentació i enfornades al forn de pedra. El resultat és una pizza lleugera, esponjosa i molt gustosa. La nostra especialitat és la Primavera: tomàquet, mozzarella, espàrrecs verds, pebrot vermell, pernil dolç, xampinyons frescos, oli d’alfàbrega i pinyons.
  • Ca l'Italià. Vilassar de Mar. Tel. 93 853 57 74 - Apostem per la qualitat i som fidels a la tradició napolitana utilitzant mozzarella Fior di latte i el tomàquet San Marzano, sense oblidar la massa amb farines de força adequades per l’elaboració d’una massa suau i elàstica ideal per fer unes pizzes de massa fina i gran qualitat. Un cop cuites les envasem al buit i en atmosfera protegida, de tal manera que es mantenen les seves qualitats i forma. El resultat és una pizza clàssica italiana de qualitat que es pot conservar més de 20 dies a la nevera de casa per menjar-la en qualsevol moment. Recomanen la Pizza de verdures: tomàquet, mozzarella Fior di Latte, albergínia, carbassó, xampinyons i pebrot escalivat. Aquesta combinació la fa molt saborosa i a més és apte per vegetarians. 
  • La Piazza de Dalt. Premià de Dalt. Tel. 93 752 33 51 - Fem pizzes artesanals amb ingredients de primera qualitat i producte de proximitat. Amb una àmplia terrassa d’estiu oferim un amb ambient familiar i preus especials per a grups i celebració d’aniversaris. Aprofiteu la nostra hora gratis de pàrquing. Recomanem la Pizza Vulcano: massa de farina negra, tomàquet, mozzarella, carn de vedella, ceba, ou i orenga.
  • Pizza Fet a mà. Vilassar de Mar. Tel. 93 638 64 70 / 626 55 69 66 - A Pizza fet a mà treballem amb il·lusió i amb moltes ganes de servir el millor producte, per aquest motiu la nostra dedicació és millorar cada dia. Gràcies a la nostra massa i als nostres ingredients frescos i ecològics podreu gaudir d’un gust irresistible. La novetat de temporada és la maduixa: crema de carxofes, mozzarella, gorgonzola, bacó, ruca i maduixes.
  • Pizzes Burriac. Argentona. Tel. 93 797 29 69 - Ubicada al centre d’Argentona. Fa cinc anys que vàrem iniciar aquest camí, fent pizzes artesanes amb productes de primera qualitat. Les pizzes es fan amb farina ecològica i al forn de pedra. Tenim 27 pizzes per escollir i tres mides de diàmetre 26, 34 i 42 cm. Recomanem la Pizza Argentona: massa de farina ecològica, aigua mineral, sal iodada, llevat i oli extra verge d’oliva. Crema de ceps, mozzarella, botifarra de pagès i bolets trossejats.
  • Pizzeria La Tentazione. El Masnou. Tel. 93 113 17 81 - Oferim un gran assortit de pizzes artesanes cuites amb forn de pedra. Pizzes, calzones, pollastres a l’ast, conill i carn a la brasa. Repartiment a domicili gratuït. Recomanem la Pizza Il Gargano: completa especial de la casa amb pernil, xampinyons, tonyina, anxoves, sobrassada, orenga i olives.

 

Informació addicional

  • Text: Maite Viñals
  • Municipi: Maresme

Altres activitats

Back to top