Maridatges de tardor Destacats
Un bon llibre i una copa de vi negre. Una bona conversa i una copa de vi blanc. Un sopar d’amics amb unes copes de vi rosat. Una celebració amb el millor cava. Els maridatges són infinits. I les opcions per omplir les copes també. I és que vivim en una comarca privilegiada: tenim la sort de comptar amb la DO Alella, de les més antigues de Catalunya. Els vins d’aquest territori eren ja coneguts i valorats en l’època romana, i avui són dels més prestigiosos del món.
Inicialment, la DO Alella estava formada per 18 municipis: 7 del Vallès Oriental (la Roca del Vallès, Santa Maria de Martorelles, Martorelles, Vilanova del Vallès, Vallromanes, Sant Fost de Campsentelles i Montornès del Vallès) i 11 del Maresme (Alella, Argentona, Cabrils, El Masnou, Montgat, Òrrius, Premià de Mar, Vilassar de Dalt, Premià de Dalt, Teià, Tiana).
El 2013 la DO va créixer fins a 28 municipis, amb les següents incorporacions: Arenys de Mar, Badalona, Cabrera de Mar, Calella, Granollers, Mataró, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Sant Pol de Mar i Vilassar de Mar.
9 cellers formen part d’aquesta gran família: Alella Vinícola, Alta Alella, Serralada de Marina, Bouquet d’Alella, Can Roda, Celler de les Aus, Joaquim Batlle, Raventós d’Alella i Roura.
Tot el territori DO Alella s’ha convertit en una excel•lent destinació d’enoturisme, gràcies a la bona feina que fan i a la bona promoció. El mes de setembre és especialment bo, coincidint amb l’època de la verema. Els visitants poden veure les tasques a la vinya, viure el procés d’elaboració de vins i caves i experimentar en primera persona tot el que envolta l’època més important de l’any en terra vitivinícola.
A més, el calendari ens porta de nou la Festa de la Verema d’Alella, que aquest any celebra la seva 45a edició. Alguns dels cellers de la zona i botigues especialitzades ens han fet arribar les seves recomanacions per encarar aquest mes de setembre, de tornada a la feina, amb un bon gust de boca.
Salut!
AGROBOTIGA EL SINDICAT
Premià de Dalt - Tel. 93 752 44 28
Piteus. Vinyes Velles de Cardona. DO Catalunya
Definició: vi molt peculiar elaborat amb una varietat conreada antigament a la zona del Bages i amb la personalitat de la terra.
Aspecte: color móra profund, brillant i net.
Aroma: aromes complexes, intenses i duradores d’espècies i de compotes.
Gust: bon buquet, gustós, intens, balsàmic. Amb caràcter, perllongat destacant els seus tanins suaus.
TINOI ESPAI GOURMET
Vilassar de Mar - Tel. 937 50 24 91
Vi Ullals. Mas La Boella Ullals. DO Tarragona
Definició: Mas La Boella Ullals amb DO Tarragona és un vi de mitja criança, que ha estat un mínim de 6 mesos en barriques de roure francès. A continuació s’ha realitzat en cupatge en barriques, buscant el percentatge més adequat perquè el vi, un cop embotellat, segueixi evolucionant favorablement. En funció de l’anyada, s’estima una evolució ascendent que pot durar al voltant de 5 anys.
Vi: Mas La Boella – Roure
Tipus: Negre mitja criança
Varietats: Monestrell 40%, Merlot 23%, Cabernet Sauvignon 37%
Grau alcohol: 13,5%
Vol. ampolla: 75 cl
Temperatura de servei: 14-16 º
Enòleg: Miriam Chivite
EL CELLER DEL MAR
El Masnou - Tel. 93 540 29 53
Tina Vint. Raventós d’Alella. D.O. Alella
Aspecte: Color groc palla amb reflexos verdosos. Deixa una llagrima densa de progressió lenta.
Aroma: En nas és intens en aromes de fruites blanques, típiques de la varietat, i es destaquen les notes cítriques d’albercocs i primerencs ben acompanyades d’aromes de flors blanques i d’herbes fresques mediterrànies.
Gust: En boca té una entrada lleugera que va creixent i deixa una sensació càlida, encara que manté una bona acidesa que hi atorga una certa frescor. El pas de boca és sedós, amb una certa amplitud: es mostra cremés i aporta aromes cítriques i records herbacis, a les quals s’afegeixen una certa salinitats i uns tocs amargosos al final de boca.
CAL MAMÀ
Cabrera - Tel. 605 011 502
BLANC Vi Natural Negre. Moisès Rovira i Virgili. Sense DO
Definició: Vi jove de cabernet sauvignon, garnatxa i xarel·lo (localment anomenat cartoixà). I prou. No hi afegim ni sulfits ni res més. Només raïm. Fermentació espontània i sense clarificar. Molt ric en aromes de fruita negra madura, espècies i notes d’evolució (experimenta una evolució diferent als vins convencionals, és un vi molt més ric i complex). Fantàstic sol o acompanyant coques, pasta i carns.
Aspecte: De color violeta intens.Aroma: Al nas notem moltes ganes de ser olorat (fruits vermells madurs, regalèssia).
Gust: En boca confirma els aromes i aparèixen gustos minerals i de plantes aromàtiques mediterènies. Té una astringencia molt controlada i una acidesa bona.
LA BODEGUETA DE VILASSAR
Vilassar de Dalt - Tel. 93 730 82 26 / 673 542 712
Les Campanes de Lima. L’Artesà del temps. DO Alella
Aspecte: Vi blanc net i brillant, de color palla amb reflexos de palla pàl•lids, àgil a la copa, amb bona formació de llàgrima.
Aroma: En nas, Les Campanes de Lima ens ofereix una intensitat mitjana on afloren les aromes primàries de la varietat, la pansa blanca. Sensacions cítriques a taronja i aranja, es barregen amb la fruita blanca, com la pera. La conjunció d’aquestes fruites ens evoca el paisatge mediterrani. Els especiats, de caràcter subtil, van apareixent: la farigola llimonera, l’espígol i el romaní, ens mostren una sendera de bosc mediterrani camí cap a un mar proper que ens aporta la sensació de salinitat marina i donen al vi un caràcter fumat que es conjuga amb sensacions mentolades, anisades i de regalèssia, acompanyades per altres espècies més dolces com la canyella o la nou moscada.
Gust: Amb una entrada amable en boca, evoluciona amb una bona frescor i salivitat i amb una textura lleugera i suau, on el seu treball amb les lies fines li aporta un caràcter cremós creixent, sense amagar la seva frescor i atorgant al vi un post gust llarg on tornen a aparèixer les aromes que hem anat trobant en la fase olfactiva.
EL PALLER
Premià de Mar - Tel. 93 752 41 68
La Mina. Reixach Baqués. D.O. Penedès
Producte Vi Blanc, Ecològic
Presentació 750 ml
Grau alcohòlic 12% Vol.
Origen Guardiola de Font-Rubí
Típus de sòl Argilo-calcàri
Any collita 2018
Temperatura de servei 7-9ºC
VIVA MÉXICO
Premià de Mar / El Masnou - Tel. 930 166 812 / 930 175 327
Teziano. Vall de Guadalupe. Cabernet Sauvignon
Aspecte: Color vermell profund amb matisos reflectits sagnats.
Aroma: intensa i dolça, obre amb fruits vermells de bosc com guindes seques, cireres madures i lleugeres notes de te negre. En anar obrint, fruites seques com nous i castanyes amb vainilla i una mica de cacau amarg.
Gust: explosió de fruites vermelles madures i en compota, acidesa agradable, tanins sòlids i estructurats. Retrogust intens.
Informació addicional
- Text: Redacció Pànxing
- Municipi: Maresme
