Gastronomia

Ruta de vins: entre copes, el plaer del bon vi

Tot just entrant al Maresme, i arribant a les terres que ocupa la Denominació d’Origen Alella, comptem amb grans i diverses opcions per gaudir dels seus paisatges, les seves vinyes, els seus cellers i d’una multitud d’activitats relacionades amb l’univers del vi que ens ofereix aquest territori acollidor amb els visitants des de temps dels romans. Enguany, coincidint amb el temps de verema, proposem una ruta per establiments especialitzats en el món del vi.

Arrenquem la Ruta de Vins al municipi d’Alella, terme municipal que cedeix el seu nom a la Denominació d’Origen més petita de tot Catalunya, situat al sud de la comarca del Maresme, a molt poca distància de la costa, just als vessants de marina de la Serralada Litoral. Alella es situa a peu de la serra, a la confluència de dues rieres que en davallen, la de la Coma Fosca i la de la Coma Clara, que formen la riera d’Alella. Rodejada de vinyes, fent un passeig per aquesta riera, ple de motius ens recorden constantment que ens trobem en un municipi fortament influït per la cultura del vi i tot el que l’envolta, banderoles de la Festa de la Verema, de la Setmana DO Alella, petits bars que tenen com estrella el tast de vi en copes, restaurants que anuncien menús gastronòmics amb maridatges i cellers... un bon grapat de cellers i bodegues. Ens aturem en un dels cellers més emblemàtics, Marfil Alella, amb més de cent anys d’història, la descoberta d’aquesta bodega modernista és un plaer pels sentits. Una visita guiada a aquesta bodega permet descobrir tot el procés d’elaboració del vi en un entorn incomparable i acabar-la amb una cata d’un dels seus vins el MARFIL CLÀSSIC BLANC.
 
MARFIL ALELLA
Alella
 
MARFIL BLANC CLÀSSIC
90% pansa blanca 
10% garnatxa blanca.
 
Marfil Alella
 
Raïm de vinyes pròpies treballades de manera ecològica. Criat en inoxidable amb les pròpies lies fines des del mes de novembre fins el febrer per donar-li untuositat, volum i millor evolució. 
Aspecte: groc pàl·lid amb reflexes verdosos, net, brillant i transparent.
Aroma: en nas intensitat elevada d’aromes afruitats. Destaquen notes de poma, pera, cítrics i mandarina. També apareixen aromes de litxi, fonoll i d’altres més florals (flor de llimoner).
Gust: en boca presenta una frescor notable equilibrada amb el grau alcohòlic, tot el conjunt acompanyat per la textura característica que s’hi troba als vins de Pansa blanca d’Alella. Final de gust intens i de recorregut mig.
S’adapta perfectament a anxoves, seitons a la andalusa, llenguado a la planxa, xipirons, encenalls de pernil de gla, carpaccio de salmó i bacallà, pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà, peixets fregits o al forn amb patates, gambes a la planxa, pèsols del Maresme, sarsueles... 
DO Alella.
 
Baixant cap a la costa, ja a peu del Mediterrani, mar que dóna uns trets característics a la comarca i la seva gent, arribem a El Masnou, un municipi amb atractius artístics i monumentals com el Museu de Nàutica; l’església de Sant Pere; la casa de la vila o el Casino. La seva oferta lúdica i gastronòmica és un punt de referència a la comarca i en aquesta oferta destaquen dues botigues especialitzades, la primera el Celler del Mar, botiga especialitzada en vins i caves nacionals amb més de 600 referències seleccionades per oferir una acurada selecció. Com especialistes en assessoria de vins la seva recomanació va cap un vi de la zona amb DO pròpia, el MARQUÈS D'ALELLA ALLIER.
 
EL CELLER DEL MAR
El Masnou
 
MARQUÈS D’ALELLA ALLIER
100% Chardonnay.
 
Celler Del Mar
 
Veremada manualment a les vinyes propietat de Parxet S.A., la seva peculiar característica és la fermentació i posterior criança en barriques de roure nou francès Allier (de gra fi i semitorrat). Després d’una criança sobre lies fines, és afinat en ampolla abans de la seva presentació al mercat.
Aspecte: groc palla amb reflexos daurats i molt lluminós.
Aroma: neta, fusta cremosa i certs matisos de lies fines, amb un fons encara vegetal.
Gust: boca d’excel·lent entrada amb un toc elegant, cremós i fumat de la varietat i el roure, acompanyat de records d’herbes aromàtiques i fenc.
Especialment recomenat per tota mena de peixos i mariscs...
DO Alella.
 
 
També El Rebost dels Sentits es decanta per un vi DO Alella com és el CAN RODA NEGRE JOVE MERLOT, un dels molts vins que es pot trobar en aquest establiment gourmet on, a més de vins, es poden localitzar les darreres novetats gastronòmiques ideals per fer els maridatges perfectes.
 
EL REBOST DELS SENTITS
El Masnou
 
CELLER CAN RODA NEGRE JOVE MERLOT
100% merlot.
 
Rebost Dels Sentits
 
Verema manual. Raïm derrapat, aixafat i encubat en dipòsit d’acer inoxidable. Maceració-fermentació a 24ºC durant 14 dies mitjançant remuntatges diaris del barret. Posterior sangrat i premsat de les pastes. Clarificació i filtració prèvies a l’embotellat.
Aspecte: vi negre de color roig robí, de capa mitja i reflexos vermells-morats, llàgrima marcada transparent.
Aroma: aromes varietals i de record fruitat (cirera, cassís), notes vegetals (pebrot madur, regalèssia negra), caramel cremat i balsàmics (eucaliptus).
Gust: en boca és de pas sedós, però viu i persistent al postgust, de tanins presents, amb sensació dolcenca, i final lleugerament amarg, cítric i amb record vegetal (herba tallada) i especiat-mineral (pebre negre, terra mullada).
Perfecte per maridar amb arrossos a banda, pastes carbonara, caldereta de xai, carpaccios de bou i vedella, verdures a la graella, escalopes de vedella, angules a la cassola, xipirons en la seva tinta, calçots...
DO Alella.
 
Seguim el nostre passeig entre copes arran de costa, bé per la N-II o amb tren, i podrem gaudir del mar a la nostra dreta durant tot el camí fins arribar a Vilassar de Mar, poble mariner per excel·lència. Un cop arribats es pot pujar passejant, tot travessant la part més històrica del municipi, amb una visita a l’església de Sant Joan, i arribar a una petita botiga que s’ha fet coneguda per l’exquisidesa dels seus productes. Al COC és fàcil trobar tota mena de delicadeses, destaquen les seves croquetes, fins a 35 varietats diferents. L’oferta de vins i caves és extensa i àmplia i, en aquest cas, es decanten per un DO Priorat, el CROSSOS. A més en el mateix local s’organitzen sessions puntuals de cates de vins, caves, gintònics...
 
COC
Vilassar de Mar
 
CROSSOS. CLOS GALENA
60% garnatxa negra
20% cabernet sauvignon 20% carinyena.
 
Coc Vilassar
 
Fermentació i maceració per separat, en tancs d’acer inoxidable. Posteriorment, es realitza un suau premsat, en premsa vertical, abans de passar de nou al dipòsit, on tindrà lloc la fermentació malolàctica. El coupage es fa abans de passar el vi a les barriques, on romandrà durant 6 mesos.
Aspecte: color cirera d’alta intensitat,de capa mitjana i llàgrima transparent en copa.
Aroma: en la seva aroma destaquen els balsàmics i els fruits vermells i negres, tot plegat acompanyat amb pessics de farigola, pell de taronja i espècies
Gust: en boca és intens, molt equilibrat, on la fruita s’expressa gratament, fresc d’entrada. 
Recomanable per acompanyar arrossos i pastes, aus, carns blanques i vermelles, embotits, guisats de carn, ous, patés, foie, peix blau, formatges curats, i verdures.
D.O.Q  Priorat.
 
Si seguim el nostre passeig per Vilassar de Mar toparem amb una petita viniteca Vins & Tast, el local ideal per gaudir de vins i caves a copes. Els seus vins els complementen amb una barra de tast amb productes selectes com embotits, formatges catalans i francesos i cuina d’abans en platillos. Una enòloga pròpia condueix sopars maridats amb vins i la seva recomanació del BIENBEBIDO COME QUESO Y BEBE VINO l’acompanyen amb una taula de formatges francesos.
 
VINS & TAST
Vilassar de Mar
 
BIENBEBIDO COME QUESO Y BEBE VINO
100% tinta fina.
 
Vins Tast
 
Fermentació en dipòsits de formigó, sense arribar a superar els 24 graus de temperatura. Malolàctica en barrica de roure francès durant 4 mesos.
Aspecte: vi de tons morats que denota la seva joventut, capa mitja alta.
Aroma: vi molt intens, que sorprèn pel seu caràcter fruital
Gust: en boca és un vi potent, estructurat i dens però al mateix temps elegant, agradable i molt fàcil de beure.
Vi creat per acompanyar a formatges d’ovella, formatges cremosos i formatges fumats.
 
 
De nou abandonem la línia de costa i ens enfilem cap a Cabrera on, sense necessitat d’arribar al seu nucli urbà, podrem visitar Cal Mamà, una agrobotiga on trobarem una gran varietat de productes ecològics, de proximitat i de qualitat. Fruites, verdures de collita pròpia, fruits secs, conserves, carn, làctics, sucs i vins entre d’altres. En consonància amb la seva filosofia Cal Mamà fa de la seva tria una declaració de principis amb el BLANC DE SERÈ, un vi blanc provinent de verema ecològica.
 
CAL MAMÀ
Cabrera
 
BLANC DE SERÈ. L’OLIVERA COOPERATIVA
Macabeu - Parellada 
Chardonnay
 
Cal Mama
 
Raïms de finques gestionades segons els criteris de l’agricultura ecològica des de l’any 2008. Cada varietat de raïm fermenta separadament i en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. El cupatge neix d’un procés de recerca del vi jove que elaborem des de fa més de 20 anys.
Aspecte: color groc palla pàl·lid amb matisos verdosos.
Aroma: en nas, aromes netes d’intensitat mitjana amb notes de fruita tropical i fruita de polpa blanca. Presenta notes que recorden a flors seques de bosc i a fruites com pinya i poma.
Gust: entrada en boca fresca i equilibrada, combinada amb una llarga persistència i subtils aromes cítrics, matisos tropicals i notes d’avellana.
Bona harmonia amb els formatges suaus i els productes del mar. Ideal per prendre com a aperitiu!
DO Costers del Segre.
 
I la nostra ruta seguirà una mica més cap a l’interior encara, fins arribar a Argentona, un municipi tranquil, envoltat d’un magnífic entorn natural i amb una gran riquesa cultural on trobem el Celler Castañé, una botiga especialitzada en vins, caves i licors i molt abocada en vins ecològics i biodinàmics. Especialistes en organitzar tastos, en el seu espai de degustació de vins a copes, combinats amb formatges artesans i embotits d’Argentona podrem tastar la seva recomanació específica d’un sauvignon blanc el FRSSSC 2014
 
CELLER CASTAÑÉ
Argentona
 
FRSSSC 2014. TAYAIMGUT
Sauvignon blanc.
 
Celler Castaner
 
Aspecte: vi blanc.
Aroma: afruitat.
Gust: molt fresc.
Es sol combinar amb pasta, plats de verdura, llegums i hortalisses, arrossos, peix i formatges.
 
Poc a poc la nostra ruta s’acaba, i arribem a Mataró, capital de la comarca, una ciutat viva amb una oferta gastronòmica acurada i molt diversa, de la qual destaca el plat més tradicional la seva sèpia amb pèsols. Entre aquesta oferta també trobem un petit tresor, una petita botiga, el COC, especialitzada en productes gourmet, l’estrella indiscutible de la qual és la croqueta de les quals elaboren fins a 35 varietats diferents. A més d’una àmplia gamma de formatges, caves, licors i vins d’entre els quals, aquest cop es decanten per oferir-nos el TERRA RUBIA un blanc molt especial de les Bodegues Gargalo.
 
COC
Mataró
 
TERRA RUBIA. BODEGAS GARGALO
Godello – treixadura.
 
Coc Mataro
 
Verema manual i posterior selecció a bodega. Durada de la fermentació de 15 dies i 6 mesos d’estada en dipòsit.
Aspecte: to palla, brillant i lluminós.
Aroma: en nas, notes de poma i llorer.
Gust: gust a mel, pinya i mango. 
Es untós, equilibrat i de llarg postgust.
Un vi perfecte per acompanyar peix, marisc i carns blanques. 
DO Monterrei. 
 
I ara sí que tanquem la nostra ruta dirigint-nos a Arenys de Munt on la seva riera ens donarà la benvinguda. Arribar a aquest municipi és canviar d’aires i respirar tranquil·litat, passejar per la Riera que ens ha donat la benvinguda, el cor del municipi, tafanejar els comerços, gaudir del seu patrimoni, menjar en algun dels seus restaurants i descobrir el Món la cata, la viniteca central del Maresme. Un espai amb una infinita selecció de vins, caves, licors i exquisideses que també compta amb un espai per a degustar els vins acompanyats de platets d’embotits, formatges, foies, salmó o tapes gourmet. Serà en aquest racó de degustació on podreu aprofitar per tastar el vi que ens recomanen el FINCA ESPOLLA 2010.
 
MÓN LA CATA
Arenys de Munt
 
FINCA ESPOLLA 2010. Castell Perelada
31% monastrell 
31% cabernet sauvignon
19% syrah – 19% garnatxa.
 
MOn La Cata
 
Raïms seleccionats i veremats a mà. Maceració llarga i fermentació controlada a 26º. 
Divuit mesos en barrica nova de roure francès allier i la resta en ampolla.
Aspecte: d’un vermell cirera intens, amb tons violetes. Llàgrima densa i lleugerament tintada.
Aroma: la seva aroma recorda els fruits dolços amb notes balsàmiques i a minerals.
Gust: en boca és potent però rodó, a la vegada que persistent i expressiu. La seva acidesa molt viva li proporciona un frescor molt agradable. Vi amb una marcada personalitat del terreny d’on prové.
Combina a la perfecció amb carns vermelles a la graella, carns vermelles rostides, civets, rostits, ànec i carn de bou.
DO Empordà.
 
I a Arenys de Munt acabem aquest recorregut entre copes de vi recordant que l’immens plaer que produeix sempre la degustació d’un bon vi no ens ha de fer perdre de vista la necessitat d’una ingesta moderada d’alcohol.
 

Informació addicional

  • Text: Maite Vi√Īals
  • Fotograf√≠a: Gonzalo Sanguinetti
  • Municipi: Maresme

Altres activitats

Back to top