Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies. OK | Más información
Activitats

Amb la tardor arriba el fricandó a Mataró

Del 22 de novembre al 9 de desembre.

El fricandó es tornarà a convertir en el gran protagonista de la cuina mataronina a les VI Jornades de Tardor del Fricandó a Mataró, organitzades pel Gremi d’Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme.

El fricandó és un plat de gran tradició a les llars i cuines catalanes des de fa molts anys, tant a les domèstiques com en molts restaurants del nostre territori. De fet, aquestes jornades van néixer per commemorar el centenari del poeta Salvador Espriu, donat que era un dels seus plats preferits. 
 
Enguany, a les jornades participen 7 restaurants amb la seva pròpia recepta de fricandó, que ofereixen a les seves cartes entre el 22 de novembre i el 9 de desembre. En els díptics editats pel Gremi per aquesta ocasió, a: www.gremihostaleria.com, es pot trobar la recepta del plat, així com informació del Gremi.
 
Els restaurants participants són: Can Bruguera, Iluro, Nou Daxana, Caminetto, La Girella, La Nova Rosaleda i el Mundial.
 
RECEPTA
 
Ingredients per a 4 persones:
• Carn de vedella “tapa plana”    o “llata” (100 g/persona)
• Moixernons, carreretes o cama-secs   (10 g per 400 g de carn)
• 1 ceba
• 2 tomàquets ratllats
• 1 copa de vi sec
• 1 raig de brandi
• Aigua
• Oli d’oliva, farina i sal
 
Per la picada:
• Un grapadet d’ametlles
• 2 alls
• Julivert
 
Elaboració:
Primer de tot, posem els bolets en remull amb aigua tèbia, un parell d’hores abans. A continuació, salem la carn, l’enfarinem i la fregim en una paella amb l’oli d’oliva. Un cop feta, la reservem en una safata.
En el mateix oli de fregir la carn trinxarem la ceba. A continuació fregim el tomàquet ratllat, afegim un polsim de sucre (per treure acidesa al tomàquet), ho barregem i deixem caramel·litzar a foc lent durant uns minuts, però vigilant que no s’enganxi.
Incorporem a la cassola la carn, ho barregem una mica i ho flamejarem amb el brandi. Hi afegim el got de vi i, a continuació, afegirem aigua fins a cobrir tota la carn i posem la sal.
Ho tapem i deixem coure uns 35 o 40 minuts a foc baix; ho haurem d’anar vigilant i remenant per tal que no s’enganxi. Si ens cal, afegirem miquetes d’aigua calenta. Mentrestant, prepararem la picada: una mica d’ametlles torrades, julivert fresc, alls i ho piquem tot.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegirem els moixernons amb el mateix suc, la picada i ho remenem bé tot. Abans de finalitzar, tastar per si hem de rectificar de sal.
Aquest plat recomanem deixar-lo reposar un mínim de 24 hores abans de servir-lo.
 

Informació addicional

  • Municipi: Mataró

Altres activitats

Back to top