D’on et va venir l’interès per la cuina?

L’interès se’m va despertar per la meva “tia Lola”, vaig començar a estimar la cuina i els productes del país, que en aquella època no eren d’altres que les verdures de l’hort, el porc, conills, el pollastre, que era una menja de luxe… Cal destacar que al final era una cuina de subsistència com tot al Pirineu. En definitiva Cuina de Pagès.

 

Com et defineixes?

Com “Cuiner de Pagés”, arrelat a la terra i honest amb el producte. Vaig decidir dedicar-me a la cuina i vaig anar a formar-me professionalment a L’escola d’Hostaleria de Sant Pol de Mar, en aquella època la millor l’escola de restauració i cuina del país, allà es va formar una generació de cuiners que avui en dia són dels més reconeguts del país. Vaig tenir l’honor de treballar amb grans cuiners catalans i francesos.

 

 

On has treballat darrerament?

Els últims temps he oficiat com a xef executiu del “7 portes”, grup “Cañete” i “Terraza Martinez”. Quan vaig conèixer l’Olga i el Mark Owen, empresaris britànics, ells em varen proposar formar part del projecte Beauty i vaig acceptar aquest repte.

 

Que és el projecte Beauty? 

És un projecte gastronòmic que té dos branques: Beauty Llívia i Beauty Barcelona. Concretament Beauty Llívia és un espai gastronòmic i lúdic amb 12 habitacions.

 

Cuinaràs productes de la terra i plats tradicionals de Cerdanya?

El restaurant serà de cuina tradicional, on les matèries primeres són de proximitat i el protagonisme el tindrà el pollastre, que se servirà en base a rostits fets amb llenyes de faig i roure, i també peces seleccionades fetes a la brasa com el xai de Meranges, sossisses de porc ceretà i, com no, un costellam de vaca vella, tot acompanyat amb verdures de l’hort i trumfes del nostre camp i també “platillus” tradicionals, tot plegat acompanyat per una excel·lent carta de vins.

 

 

En la gran zona lúdica trobarem una cocteleria en la qual l’alquimista, que és un bàrman molt experimentat, amb recorregut internacional i que a més té arrels a la Cerdanya, s’ha inspirat en la història de Llívia per crear la carta. També hi haurà una roulotte Bar en el que es podrà gaudir d’una carta de gintònics amb més de quinze ginebres i un espai chill out.

 

Com a sorpresa la quitxalla tindrà una zona lúdica infantil amb un munt d’espai on podran gaudir d’un parc infantil de muntanya mentre els pares es relaxen al restaurant.

 

També hi haurà una botiga de productes de la terra on es podrà comprar menjar per emportar.

 

 

Tot plegat és un concepte nou a la Cerdanya per gaudir amb amics i família amb preus per totes les butxaques, l’equip del Beauty us espera amb gran il·lusió.