La nostra societat cada dia valora més una alimentació saludable, respectuosa amb el medi ambient, ecològica… com un dels valors per assegurar una bona salut i una millora en la qualitat de vida. Aquesta tendència, cada cop més estesa, ha popularitzat els productes bio, ecològics, de proximitat o de km 0, el consum d’entorn, comerç responsable… moviments que posen en pràctica no només els consumidors sinó, cada cop més, botigues, cooperatives i establiments de productes alimentaris, des de petits comerços a grans superfícies, així com restaurants i locals de menjar en general.
La Cerdanya és una de les comarques que juga amb més avantatges per entrar en aquests circuits de proximitat. Una comarca rica en productes de la terra i de ramaderia i amb una gastronomia extraordinària que sap aprofitar a la perfecció tots aquests productes per oferir un producte final de qualitat excepcional. Tot plegat ha provocat una extensió considerable del consum de proximitat, entenen per aquest el que fa referència a la distància entre el punt d’origen de la producció (sigui agricultura, ramaderia o qualsevol altre sector) i el de consum del producte. A més també té a veure l’estacionalitat del producte i la seva qualitat, ja que el fet de consumir el producte fresc, de temporada, influeix en les seves condicions òptimes, aquelles més lligades no només al gaudi sensorial sinó també a les seves virtuts més idònies per a la salut.
Però a més a la Cerdanya també s’ha apostat per la producció ecològica, El Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural va establir el Programa de Foment de la producció agroalimentària ecològica (2015-2020) amb l’objectiu d’impulsar el creixement i la diversificació del sector, el desenvolupament de les iniciatives i activitats comercials, tant les orientades al mercat local com als mercats exteriors i la promoció del mercat interior de consum dels aliments ecològics.
Tot i que els aliments ecològics són més cars, per la manera de fer la producció, els consumidors han sabut veure els beneficis dels productes ecològics i han apostat per ells fermament. I molts d’ells ja tenen la certificació de l’administració per demostrar que totes les tasques i circuits emprats compleixen estrictament amb les normes del producte ecològic.
A Cerdanya, des de Pànxing, volem destacar com a productor ecològic, amb certificació:
Biopirineus – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 510 501.
Som una explotació on engreixem i transformem vedells d’alta muntanya de Cerdanya en carn ecològica, donant un valor afegit apropant el nostre producte al consumidor a través de la venda de proximitat.
Qualitat del producte de km0 i de proximitat
Però no només creixen els productes ecològics certificats per l’administració. Dintre d’aquesta tendència, cada cop més estesa, també s’han popularitzat, i molt, els productes de proximitat o de km 0.
Aquests circuits curts de comercialització, molts dels quals inclouen la venda directa al consumidor, o només la intervenció com a màxim d’un intermediari entre productor agrari i consumidor, estan absolutament estesos avui a la Cerdanya. Són noves maneres de consumir que milloren la rendibilitat dels petits productors agroalimentaris, faciliten als consumidors el coneixement dels productes i ajuden a la viabilitat econòmica del camp.
Destaquem alguns dels productors, comercialitzadors i distribuïdors més destacats de la Cerdanya en productes de proximitat i Km0:
La Cervesa de l’Eudald Cervesa de Ca l’Eudal amb genciana de Cerdanya – Alp
Cervesa dissenyada pel cuiner i cerveser Pep Nogué i elaborada amb malta d’ordi, blat de moro blanc, fajol, flocs de civada, llúpols en flor, llevats nobles i genciana de la Cerdanya. D’una amargor molt suau, és una cervesa d’alta fermentació, pensada per maridar amb un gran ventall de plats de la cuina cerdana. No està pasteuritzada, per això va canviant el seu aroma i sabor i no està filtrada, per això es troba pòsit al final de l’ampolla en forma de llevats.
Arrels Ecobotiga – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 511 151
Tenim productes d’alimentació ecològica, cosmètica natural, suplements i artesania local, amb sandàlies anatòmiques, bosses i complements en cuir d’elaboració pròpia. Els criteris de selecció dels nostres productes són la qualitat, proximitat i el comerç just. Busquem ajudar a mantenir i cuidar la salut i integritat de les persones.
Carn del Cadí Moixeró – Bagà
Tel. 620 04 16 64
Hola em dic Ricard, sóc de Bagà i fa més de 20 anys que sóc pastor. A casa meva, Cal Negre, som la tercera generació de pastors i ramaders. De família tradicionalment ramadera, hem anat desenvolupant, amb el canvi dels temps, una passió per la ramaderia, mirant de mantenir les tradicions de pobles de muntanya com és encara Bagà, amb l’objectiu que no es perdi aquest ofici.
Des del mes de gener fins al juny el ramat viu a les contrades de Bagà. El mes de juny, més o menys per Sant Joan, pugem el ramat a pasturar a Coll de Pal i tornem al poble abans que la neu ens pugui sorprendre a uns 2.000 metres d’altitud. Durant el fred de l’hivern el ramat viu dins el corral.
Cansaladeria Tino i Dani – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 51 10 85
Elaboració pròpia i artesana d’embotits com bull blanc i bull negre. Botifarra blanca i botifarra negra amb ceba. Bisbe negre, bull de fetge, pa de fetge, bisbe de fetge i bisbe de cap. Fuets, llonganisses i secallona.
Cal Bieló – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 510 513
La nostra llonganissa, no direm que és la millor perquè… per gustos colors, però sí direm que és una llonganissa diferent, amb molt cos i sabor, feta amb paciència i productes de qualitat, com la d’abans. Veniu a tastar-la!
Carnisseria Xarcuteria Font – Puigcerdà
Tel. 972 881 190
Carn de la comarca. Porc de pagès de Santa Leocadia. Productes de proximitat i llavorats a casa, sense colorants ni conservants.
Carnisseria Pons – Llívia
Tel. 972 896 221
A la carnisseria Pons de Llívia hi podreu trobar productes de primera qualitat com carns, embotits, formatges, assortiment de productes ibèrics i precuinats.
També tenim una selecció de vins i queviures d’alta qualitat. Us esperem ben aviat i desitgem que passeu un bon estiu.
Mel de Cerdanya – Puigcerdà
Tel. 670 981 520
Amb més de 40 anys d’experiència elaborem tots els productes de manera totalment artesanal. La mel és una font d’energia ràpida i saludable. Mel de Brucalda: té una acció desinfectant i antiinflamatòria de les vies urinàries. Mel de Romaní: tonificant en cas d’estrès i esgotament. Mel de Mil Flors: suau acció expectorant i antitussígena i alleuja la irritació de gola (amigdalitis i faringitis) Polen: augmenta les defenses i el rendiment físic i mental.
Veritas – Puigcerdà
Tel. 972 141 329
Som una cadena de supermercats d’alimentació ecològica, nascuda amb un objectiu: fer accessible a tothom la millor alimentació possible, el menjar de veritat.
Oferim la màxima varietat de productes amb certificació ecològica per garantir una alimentació saludable i saborosa. Els nostres supermercats van nèixer per la convicció que era possible una alimentació millor. A Veritas t’ajudem a menjar millor i a viure millor.
Carnisseria Puig – Martinet
Tel. 973 51 50 29
Carns de vedella i de xai criats amb cura al nostre entorn. Us oferim carns criades a casa nostra i productes de qualitat i proximitat, tot plegat acompanyat d’un bon servei i tracte personalitzat.
Ca L’Alzina – Puigcerdà
Tel. 626 601 052
Segons un estudi liderat per la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona, fet a més de 7.000 persones durant sis anys, el consum de làctics, especialment la llet desnatada, pot reduir el risc de tenir càncer de còlon gairebé a la meitat, gràcies al calci, a l’àcid butíric i l’àcid linoleic, per les seves propietats antitumorals. La més beneficiosa, és la llet baixa en greixos, però això no vol dir que la llet sencera tingui els efectes contraris, doncs no s’ha observat que pugui incrementar el risc de càncer de còlon, així com la resta de derivats de la llet, com el iogurt o el formatge.
Les herbes de la casona – Puigcerdà
Tel. 972 281 596
En ple centre de Puigcerdà, Les Herbes de la casona t’ofereix gran varietat de productes 100% naturals. Salut: extractes, herbes, vitamines, minerals, olis essencials, algues, gelees, depuratius… Esport i dietètica: proteïnes, barretes, gels, L-carnitina, control de pes, post entrenament… Aliments bio i vegetals: hamburgueses, llavors, cereals, pastes, llegums, arrossos, farinetes, galetes, infusions, mel, etc.Aliments bio sense gluten: pa, farines, torrades, pastes, civada, patés, begudes… Cosmètica i higiene Medicina: naturopatia, dietista, medicina quàntica, shiatsu, energia de les mans i el seu gran poder terapèutic. 1es marques del mercat!!
Cuida’t – Puigcerdà
Tel. 972 649 741
Cuida’t el teu supermercat bio a la Cerdanya agraeix l’acceptació d’aquests primers mesos a tothom que ens ha visitat. Us seguim oferint alimentació, fruita i verdura, refrigerats, cosmètica natural, complements, superaliments i més novetats terapèutiques pròximament.
Creiem en el cooperativisme i ja som 62 botigues associades a bioconsum a tot Catalunya, fomentant el comerç just i de proximitat. La millor qualitat al millor preu i si no trobes quelcom, t’ho busquem.
Carlit -Trinxat de la Cerdanya – Puigcerdà
Tel. 972 881 150
A Carlit, som apassionats de la Cerdanya i de la cuina de tota la vida, de la d’anar fent, de posar-te-la a la boca i pensar… mare meva! Si bé vam néixer el 1998 com a Carlit, les arrels ens tiren. Les generacions passades de la nostra família ja sabien de què anava això del bon menjar. A Carlit vam pensar que si nosaltres érem fans de la Cerdanya i en volíem un trosset al plat, per què no l’havíem de compartir? Per això, fem trinxat (tradicional i altres varietats), pa de fetge, magret i embotits. Ens enorgullim de tot allò que és fresc. Per això totes les nostres matèries primeres són autòctones, com nosaltres i com vosaltres que us agrada menjar la cuina de casa.
Oliu km 0 – Puigcerdà
Tel. 872 267 074
Venda i degustació de productes locals de la nostra terra. Formatges, embotits, melmelades, mel, herbes, vi, cervesa….
Xarcuteria Rolland. Llegums i cuits – Puigcerdà i Llívia
Tel. 972 880 692 – 972 896 018
A Cal Rolland elaborem els nostres propis embotits. El trinxat, sempre que podem el fem amb col d’hivern i trumfes de Cerdanya. Les hamburgueses, amb vedella d’aquí. A banda d’això, tenim una àmplia oferta de productes locals i de la comarca: làctics, licors, cervesa, vi, mel, bolets i ous.
El Cantellatge – Puigcerdà
Tel. 666 049 117
Si sou amants del producte artesà, a Puigcerdà trobareu El Cantellatge, un projecte familiar creat amb molta estima i dedicació. A la nostra petita botiga hem volgut donar el 100% de valor als productes artesans i principalment als de la nostra terra: la Cerdanya.
Productes creats i elaborats amb una dedicació vocacional i amb matèries primeres excepcionals gràcies als factors que ens dóna la natura de la nostra comarca. Us esperem!
Cerdanya Ecoresort
www.cerdanyaecoresort.com – +34 973 510 260
Amb l’objectiu de proveir, almenys, el 60% de les hortalisses i pomes ecològiques per als seus restaurants ARÇ i Km Cerdanya, consta d’una plantació i horta en Permacultura. S’organitzen visites.
