L’anxoveta es dedica a cercar les millors pesques d’anxova (ja sigui del Cantàbric o del Mediterrani), seleccionar-les amb bon criteri i manipular-les amb una tècnica acurada. I quina és aquesta tècnica? Primer de tot la deixen madurar dotze mesos amb sal. Després, ells mateixos de forma artesana, sense utilitzar cap maquinaria, netegen el producte sense deixar cap espina. Un cop està perfectament neta, la deixen escórrer i l’assequen amb draps especials. I finalment s’envasa a mà i amb molta cura.

 

 

I pel que fa als seitons, segueixen la mateixa filosofia. Parteixen del millor seitó fresc, el processen per eliminar el risc d’Anisakis, i l’elaboren amb bon vinagre, sal i aigua, sense additius de cap tipus. En resum, tot aquest procés artesanal fa que ens trobem davant d’un producte sensacional, d’alta qualitat i d’un gust exquisit. Però a la seva botiga hi trobareu més productes gourmet, com ara caviar de tòfona, fumats, varietats de tonyines, bonítols del Nord, ventresques en conserva… Tot un plaer pel paladar més exigent!