Pànxing Digital

3, abril del 2025

3, abril del 2025

Gastronomia –

Paté de pèsols verds amb llimona conservada a la sal

IMG-20210505-WA0017
Hi ha infinites opcions veganes /vegetarianes per untar. Gustoses, saludables i fàcils de fer.

Els pèsols frescos arriben ara a la primavera i amb el toc cítric de la llimona millora el gust d’aquestes petites verdures carregades de vitamines i nutrients.

Les llimones conservades a la sal s’utilitzen a tot el Marroc, a l’Orient Mitjà i en determinades zones de l’Índia per intensificar el gust de diversos plats o salses.

Aquestes afegeixen un sabor intens i concentrat; que en el procés de conservació tempera l’acidesa i accentua el gust a la llimona. A continuació us mostrem l’elaboració d’una recepta per a llepar-vos els dits!

Ingredients

  • 1 gra d’all, picat
  • 1 ceba petita
  • Julivert al gust
  • 1 fulla de llorer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 2 tasses de pèsols frescos pelats o deshidratats
  • 1 llimona conservada a la sal ben picada o 1 suc de llimona
  • Llavors de bitxo vermell (Opcional)
  • Pebre negre acabat de moldre
  • Llesquetes de bon pa torrades

Elaboració

Combineu l’all, la ceba, el llorer, l’oli, una mica de sal i 1/2 tassa d’aigua en una cassola petita. Afegiu els pèsols i coeu-los a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres. Escórrer, reservant el líquid de cocció.

Batre els pèsols fins que es formi una pasta. Passeu-ho a un bol mitjà; barrejar amb la llimona a la sal o suc de llimona. Incorporar a cullerades el líquid de cocció reservat fins que la barreja sigui homogènia i espessa. Condimentar el puré de pèsols amb sal, pebre negre i més suc de llimona, si es desitja.

Paté de pèsols verds
A més de llimona s’hi poden afegir altres combinacions

Amanir les torradetes amb oli; poseu-hi el puré de pèsols i decorar amb llavors de bitxo per un toc picant.

Font: La Vermuteria de Solsona

Si t’ha agradat llegir la recepta Paté de pèsols verds amb llimona conservada a la sal, també et pot interessar llegir L’etern dilema: la truita de patates, amb o sense ceba.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.