Ingredients:

Per fer la massa mare:

• 140 grs de farina de força

• 25 grs de llevat fresc

• 80 grs d’aigua tèbia

Per fer la coca:

• 500 grs de farina de força

• 90 grs de mantega

• 90 grs de sucre

• 75 ml de llet

• 3 ous

• 20 grs de llevat fresc

• Ralladura de llimona

• Fruita confitada: 

meló, cirera i taronja

• Filets de xocolata

• Anís (opcional)

Elaboració:

Primer de tot, farem la massa mare posant la farina, el llevat trossejat i l’aigua tèbia en un bol. Ho barregem tot i ho amassem amb les mans o amb una amassadora. Deixarem reposar la massa tapada amb un drap perquè no agafi pell fins que dobli el volum.

Una vegada fermentada la massa, afegirem la farina, els ous, el sucre, el llevat, la ralladura de llimona, la llet i la mantega (la mantega ha d’estar a temperatura ambient, que sigui pomada). Amassem tots els ingredients fins que quedin tots integrats i la massa sigui homogènia.

Treiem la massa del bol, la posem sobre la taula i continuem amassant aixecant la massa perquè s’airegi. Si veiem que se’ns enganxa, podem podem posar una mica d’oli a la taula. Fem una bola i deixem reposar la massa tapada en un bol durant uns 30-40 minuts.

Preparem una safata amb un paper de forn. Posem oli a la taula i amb un curró, estirarem la massa, sempre des del centre fins a les bandes fins que quedi rodona. Guardem una trosset de la massa en forma de bola que posarem al centre de la coca perquè sigui el nas. Posem la coca a la safata. Posem dues cireres que faran d’ulls, el meló tallat que farà de celles i mitja taronja que farà de boca. Deixem fermentar la coca en un lloc tancat perquè no agafi pell i pugui doblar el volum. 

Coure a 200º durant aproximadament 20-25 minuts. Quan surti del forn, hi podem tirar una mica d’anís per sobre. Podem engelatinar la coca i posar-hi filets de xocolata per fer els cabells de la carota.

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing

Forn de Pa La Motlleria de Ca L’Ansona Sallent

Si t’ha agradat llegir la recepta de Carota de Carnaval, també et pot interessar llegir la recepta Calamars farcits de lluç i gambes.