Ingredients:

• 3 pebrots per persona aproximadament
• Bacallà desalat (uns 100 g per persona).
• 2 cullerades de farina
• Oli
• Sal
• 1/2 ceba
• 1 gra d’all
• 300 ml de llet

Elaboració:

En una cassola amb aigua, bullim el bacallà. Retirem, deixem refredar, treiem les espines que puguin haver-hi i esmicolem.

En una paella amb oli, daurarem la ceba prèviament trossejada i el gra d’all. Quan ho tinguem daurat, afegirem el bacallà, la farina i mourem bé per a integrar-lo tot. Una vegada barrejat, anirem afegint la llet fins a formar la beixamel.

Tirem un polsim de sal i anem removent fins que la salsa s’espesseixi.

Amb la pasta resultant, farcirem els pebrots.

Per a la salsa, necessitem:

• 3 o 4 pebrots dels piquillo
• 250 ml de brou de peix
• 100 ml de vi blanc
• Sucre
• Sal
• 1/2 ceba

Elaboració:

En una paella amb oli ben calent, fregirem la ceba i una vegada daurada, afegirem una cullerada de farina. Removem.

Afegim el brou de peix i el vi blanc.

Deixem coure fins que el brou i el vi s’hagin evaporat.

En el got de la batedora, triturarem el líquid de la paella juntament amb els pebrots trossejats i tornarem a coure tot en l’olla uns 10 minuts fins que lligui la salsa. Finalment, afegim una culleradeta de cafè amb el sucre i abocarem la salsa sobre els pebrots. Després, ja podrem servir.

Si t’ha agradat llegir la recepta Pebrots del piquillo farcits de bacallà, també et pot interessar llegir la recepta de Gelat de torró.