Tartaleta de llagostí amb pinya, alvocat i salsa rosa

Ingredients: Llagostins, pinya natural, alvocat i salsa rosa 

Salsa rosa: maionesa, quètxup, suc de taronja i brandi.

Primer es bullen els llagostins o es poden comprar ja cuits. Es tallen a trossos petits tots els ingredients: els llagostins, la pinya i l’alvocat. Es barreja tot amb la salsa rosa que podem elaborar nosaltres o comprar-la ja feta i s’omplen les tartaletes. Ho acabem decorant amb un llagostí a sobre.

Salmó marinat amb alvocat

Ingredients: Salmó fresc, alvocat, sucre i sal.

Es barregen 3 cullerades de sal amb 2 cullerades de sucre i es posen sobre les tires de salmó. Es deixa la barreja sobre el salmó durant uns 10 minuts perquè es marini. Un cop ha marinat, es neteja i llavors es posa l’alvocat a sobre i s’enrotlla el salmó en forma de flor.

Llagostins amb cansalada

Ingredients: Llagostins, cansalada ibèrica curada i oli 

Salsa verda: all i julivert picats al morter amb una mica d´oli

Es fan tires de cansalada per enrotllar els llagostins. Un cop muntats, els cuinem en una planxa calenta amb una mica d’oli. Quan els tinguem cuits, els podem servir com si fos una broqueta de tres en tres o clavats sobre la base d’un tros de patata. Per acabar li posem una mica de salsa verda per sobre.

Si t’ha agradat llegir les receptes d’Entrants festius de la Peixateria Guinot, també et pot interessar llegir És temps de tecs nadalencs!.