Aquesta amanida és una combinació refrescant i deliciosa de sabors i textures, perfecte per gaudir en els dies càlids de juny amb productes frescos de la nostra comarca. Esperem que la gaudiu!

Ingredients:

• 1 manat d’espàrrecs frescos
• 200 g de maduixes fresques
• 100 g de formatge fresc de la zona
• 1 llimona
• 2 cullerades de mel de la regió
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• Herbes fresques de la temporada (com ara menta o alfàbega)
• Sal i pebre al gust

Instruccions:

1. Preparació dels espàrrecs: Rentar i tallar els extrems durs dels espàrrecs. Coure els espàrrecs al vapor o bullir-los en aigua amb sal durant 3-5 minuts, fins que estiguin tendres però encara cruixents. Escórrer-los i deixar-los refredar.
2. Preparació de les maduixes: Rentar i tallar les maduixes a rodanxes fines. Reservar.
3. Preparació de la vinagreta de mel i herbes: En un bol petit, esprémer el suc de llimona i barrejar amb la mel i l’oli d’oliva. Afegir  les herbes fresques picades finament i condimentar amb sal i pebre al gust. Barrejar bé i reservar.
4. Muntatge de l’amanida: Col·loca els espàrrecs cuits en un plat. Distribuir les rodanxes de maduixa per sobre. Esmicolar el formatge fresc i afegir-lo a l’amanida.
5. Amaniment: Ressaltar la vinagreta de mel i herbes sobre l’amanida just abans de servir.
6. Servir: Servir l’amanida d’espàrrecs i maduixes immediatament, acompanyada de pa fresc de la comarca de Cerdanya si es desitja.

El formatge fresc té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos, encara que aquests últims s’hi troben en menor proporció que als formatges madurats