Pànxing Cerdanya

3, abril del 2025

3, abril del 2025

Gastronomia – Cerdanya

Arròs cremós de bolets amb formatge i herbes aromàtiques

Cerdanya
iStock-1368433094
L’estiu és el moment perfecte per gaudir de receptes elaborades amb ingredients frescos i de temporada. Aquest mes, et proposem un plat que combina la sofisticació amb els sabors autèntics de la comarca. A casa nostra, trobaràs grans productors de formatge per elaborar aquesta recepta. Bon profit!

Ingredients:

Per a l’arròs:

  • 300 g d’arròs arbori o carnaroli
  • 1 litre de brou de pollastre o vegetal
  • 200 g de bolets variats (xampinyons, shiitake, ceps, etc.)
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 100 ml de vi blanc sec
  • 50 g de formatge parmesà ratllat
  • 100 g de formatge de cabra
  • 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre al gust

Per a les herbes aromàtiques:

  • 1 manat de farigola fresca
  • 1 manat de romaní fresc
  • 1 manat de julivert fresc

Preparació dels ingredients:

1. Preparació dels ingredients:

  • Pela i pica finament la ceba i els grans d’all.
  • Neteja i talla els bolets a trossos.
  • Pica les herbes aromàtiques (farigola, romaní i julivert).

2. Cocció dels bolets:

  • En una paella gran, escalfa dues cullerades d’oli d’oliva a foc mitjà.
  • Afegeix els bolets fins que estiguin daurats i hagin alliberat la seva aigua. Retira’ls i reserva’ls.

3. Preparació de l’arròs:

  • En la mateixa paella, afegeix dues cullerades d’oli d’oliva i sofregeix la ceba picada fins que estigui transparent.
  • Afegeix els alls picats.
  • Incorporar l’arròs a la paella i remena’ls durant uns minuts fins que els grans estiguin lleugerament torrats.
  • Abocar el vi blanc fins que s’evapori gairebé completament. 

4. Cocció de l’arròs:

  • Afegir un cullerot de brou calent a l’arròs i remena constantment fins que s’hagi absorbit.
  • Repeteix aquest procés, afegint un cullerot de brou cada vegada que l’anterior s’hagi absorbit, fins que l’arròs estigui cremós i al dente (uns 18-20 minuts).

5. Finalització del plat:

  • Incorpora els bolets reservats a l’arròs.
  • Afegeix el formatge parmesà ratllat i remena bé per aconseguir una textura cremosa.
  • Afegeix el formatge de Cerdanya esmicolat i les herbes aromàtiques picades.
  • Salpebra al gust i remena suaument per barrejar tots els sabors.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Municipis Cerdanya

[pagelist post_type="cerdanya" depth="1" exclude="1547,1550,1552,1554,1556,1558,1560" sort_column="post_name"]
Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.