La tardor ens regala una sèrie d’ingredients que van més enllà de les castanyades de Tots Sants. Podem aprofitar la versatilitat de les castanyes, els moniatos i els panellets per crear plats de temporada que ens acompanyin durant tot el mes de novembre. Aquí us proposem alguns trucs per preparar-los a casa, receptes senzilles que et poden sorprendre i curiositats que potser no coneixies.

Les castanyes: més que un aperitiu de tardor

Les castanyes no només es poden menjar torrades. Sabies que també es poden utilitzar en plats dolços i salats com a ingredient versàtil? Aquí tens alguns consells i trucs per a coure-les bé:

• Truc per pelar-les fàcilment: Escalda les castanyes en aigua bullint durant uns minuts abans de torrar-les. Això ajuda a que la pell es desprengui amb més facilitat.

• Torra-les al forn amb sal: Escalfa el forn a 200ºC i fes un tall superficial a cada castanya. Posa-les en una safata amb un polsim de sal i torrar-les uns 15-20 minuts. La sal intensifica el gust i els dona un toc especial.

• Recepta suggerida: Puré de castanyes. Bull les castanyes pelades amb una mica de llet, canyella i un polsim de sal fins que quedin tendres. Tritura-ho tot i serveix-ho com a acompanyament de carns o fins i tot com a postres, afegint-hi una mica de sucre i nata.

Els moniatos: l’ingredient dolç i saludable de la temporada

Els moniatos són rics en fibra, vitamines i antioxidants. A més de cuits al forn, pots fer-los servir en una gran varietat de plats dolços i salats.

• Truc per cuinar-los de forma ràpida: Si tens poc temps, talla els moniatos a rodanxes fines i cou-los al microones durant uns 5-7 minuts a potència màxima. Queden tendres i perfectes per afegir en amanides o en plats amb verdures.

• Moniatos en postres: Barreja moniato triturat amb xocolata fosca i una mica de canyella per fer una mousse saludable i deliciosa. També els pots afegir a una massa de magdalenes per donar-los un toc dolç i una textura humida.

• Recepta suggerida: Moniatos al forn amb espècies. Talla els moniatos a daus, barreja’ls amb oli d’oliva, sal, pebre i una mica de romaní. Cou-los al forn a 200ºC durant 30-40 minuts, removent-los a meitat de la cocció per aconseguir que es coguin de manera uniforme.

Panellets casolans amb un gir creatiu

Els panellets són un clàssic de Tots Sants, però es poden preparar tot el novembre com una manera de gaudir d’un dolç tradicional i casolà. A més dels tradicionals de pinyons, ametlla o coco, prova algunes d’aquestes variants.

• Panellets de xocolata i cafè: Barreja la massa tradicional amb un toc de cacau en pols i unes gotes d’essència de cafè. Són ideals per als amants del cafè i el cacau.

• Panellets de fruits vermells: Afegeix fruits vermells deshidratats a la massa per donar-los un toc de color i un sabor diferent. El contrast dolç i àcid funciona molt bé.

• Truc per aconseguir una textura ideal: A l’hora de treballar la massa, deixa-la reposar a la nevera durant unes hores abans de fer les boles i posar-hi els pinyons. Això ajuda a que els panellets quedin més ferms i agafin millor les decoracions.

Curiositat: Com fer servir aquests ingredients en combinació?

Una idea diferent és utilitzar aquests tres ingredients en un mateix àpat. Aquí tens una proposta:

• Aperitiu: Serveix unes castanyes torrades amb una mica de melmelada de fruits del bosc.

• Plat principal: Puré de moniato amb una guarnició de castanyes saltejades i espècies. Una combinació perfecta per acompanyar carns o plats vegetarians.

• Postres: Panellets amb moniato i una base de castanya triturada. Això els dona una textura suau i un sabor lleugerament dolç, ideal per arrodonir l’àpat.