Caneló de carn de senglar amb beixamel de poma, brotxeta de cabirol amb pèsols negres i camagrocs, ous estrellats amb tòfona, llom de cérvol i castanyes amb fonoll o gelat de tòfona amb poma de muntanya i xocolata. Són només alguns dels exemples de plats que es podran degustar a les taules dels establiments participants de la campanya de la Cuina de la Caça i la Tòfona del Berguedà. Tretze restaurants d’Hostaleria i Turisme del Berguedà oferiran plats i menús especials de caça i amb la tòfona com a ingredient destacat fins al 16 de març.

La campanya de la cuina de la caça i de la tòfona ja és un referent al calendari culinari del Berguedà, conjuntament a la cuina del bolet. Enguany hi participen els restaurants Niu Nou i Ca l’Amagat (Bagà), Susèn (Saldes), la Barana i La Cabana (Berga), el Recó de l’avi (Guardiola de Berguedà), Cal Marçal (Puig-reig), Els Roures i Font Freda (Castellar del Riu), La Candela (Gironella), La Muntanya (Castellar de n’Hug), Susèn (Saldes) i Sant Cristòfol (Santa Maria de Merlès). 

Els restaurants participants ofereixen menús sencers o bé plats fora de la carta amb la caça i la tòfona com a productes estrella. Les propostes gastronòmiques d’aquesta temporada, els preus i els dies que se serveixen es podran consultar al web d’Hostaleria i Turisme del Berguedà www.berguedaturisme.com/campanyes així com a les xarxes socials de l’entitat entitat i dels restaurants adherits a la campanya. 

Ruta de sopars 

maridats

Aquest 2025, després de la bona acollida i l’interès de comensals i restauradors, torna la ruta de sopars maridats amb la participació de mitja dotzena de restaurants. Els àpats, a preus especials, tindran lloc durant els mesos de febrer i març a establiments de la comarca socis de HiT. Els menús amb plats de caça i tòfona i productes de proximitat del territori, estaran maridats amb vins dels cellers de la DO Pla de Bages. El calendari es donarà a conèixer properament.  

La presidenta de HiT, Sílvia Culell, assegura que aquesta campanya gastronòmica, a més de reflectir la tradició de la comarca amb aquest tipus de cuina, també “vol posar-se al costat de la necessitat d’apostar per un model de caça sostenible dins de la natura i compatible amb la resta d’activitats de la comarca, reconeixent així els valors culturals de la caça i les funcions que realitza dins de la societat.”

Aquesta campanya està impulsada per Hostaleria i Turisme del Berguedà amb la col·laboració de l’Agència de Desenvolupament del Berguedà, del Consorci de Comerç, Artesania i Moda de la Generalitat de Catalunya i el suport de Diputació de Barcelona. A més, compta amb el patrocini de la DO Pla de Bages.