Nom comú: Nymara

Descripció: La Nymara, coneguda també com a “Patatota”, és una planta reconeguda per les seves propietats tant culinàries com medicinals. Aquesta arrel, apreciada per les padrines de zones rurals, es caracteritza pel seu sabor suau amb tocs que recorden la carxofa. És una planta de creixement moderat, amb arrels carnoses i fulles tendres que també poden ser utilitzades en diverses preparacions.

Propietats: La Nymara destaca per les seves propietats medicinals i culinàries. En l’àmbit terapèutic, aquesta planta és coneguda pels seus efectes antiinflamatoris, digestius i relaxants, ideals per tractar trastorns digestius, ansietat o inflamacions tant internes com externes. A més, les arrels i fulles són riques en nutrients, cosa que les fa especialment beneficioses per a una dieta equilibrada. Culinàriament, la patatota és apreciada pel seu sabor suau, amb notes que recorden a la carxofa, aportant un toc únic i deliciós als plats de la cuina tradicional.

Usos: En medicina tradicional, les arrels i les fulles de la Nymara s’utilitzen per elaborar infusions calmants, tintures per combatre inflamacions i ungüents per a ús tòpic en ferides i cremades. A la cuina, l’arrel, coneguda com a patatota, és un ingredient versàtil que es pot cuinar en forma de purés, estofats i sopes, mentre que les fulles tendres són excel·lents per a amanides o com a verdura d’acompanyament, aportant una textura i sabor especial a qualsevol plat.

Recepta: Puré de Patatota

Ingredients:

• 400 g d’arrel de Nymara (patatota)
• 1 ceba petita
• 2 grans d’all
• 1 tassa de brou de verdures
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre al gust

Preparació:

1. Pela les arrels de la Nymara i talla-les a trossos petits.
2. En una olla, escalfa una mica d’oli d’oliva i fregeix la ceba i els alls fins que estiguin daurats.
3. Afegeix les arrels de patatota i cobreix-les amb el brou de verdures.
4. Cuina a foc mig durant uns 20 minuts, fins que les arrels estiguin ben tendres.
5. Tritura tot fins a obtenir un puré suau. Rectifica de sal i pebre al gust.
6. Serveix el puré com a acompanyament per a plats principals o com a opció lleugera i nutritiva.

Olga Domingo

Descendent de trementinaires

Tel. 622 492 794 @trementinaira3