Pànxing Cerdanya

3, abril del 2025

3, abril del 2025

Cultura – Cerdanya

Els bolets de primavera

Cerdanya
b7c39f581cd961362789931cba3ded61.jpg

Hi ha una certa creença segons la qual els bolets només surten a finals d’estiu i a la tardor. Res més lluny de la realitat. Fins i tot en comarques tan fredes com la nostra, podem trobar una gran varietat de bolets de primavera, alguns dels quals comencen a sortir ja pel mes de març.

Potser el més abundant i conegut sigui la cremallola (o cama-sec o moixeriga, com es diu a Cerdanya): el Marasmius oreades, que es fa en extensos erols als prats de la plana i de mitja muntanya. Té una cua molt flexible que no es trenca fàcilment, fet que el distingeix d’altres bolets potencialment tòxics i és un excel·lent comestible, tant fresc com assecat, cosa que potencia el seu aroma. Ideal en guisats de carn o en truites.
 
Un dels bolets rei de la primavera és el moixernó (Calocybe gambosa), que també es fa en erols, generalment a prop de certs tipus d’esbarzers i matollars, en prats a mitjana alçada, la ubicació dels quals –les famoses moixerneres- són un secret molt preuat que només sol passar de pares a fills. És un bolet molt gustós i aromàtic.
 
Les murgues, verpes i rabassoles són uns bolets força preuats que surten entre la fullaraca als torrents de muntanya. Aquests bolets cal bullir-los i llençar l’aigua de la bullida, perquè són tòxics si no es fa. Una altra opció és assecar-los, cosa que també destrueix la toxina. Als restaurants cerdans és típic trobar les murgues amb foie, una veritable delícia.
 
I tot i que n’hi ha molts més, acabarem amb un cert desconegut que darrerament s’ha posat de moda: el marçot (Hygrophorus marzuolus), de la família de les llenegues, que tot i el seu nom, a Cerdanya sol sortir enmig dels boscos de coníferes cap al maig. És molt bo fet al forn i costa de trobar, ja que sol estar soterrat entre la terra del bosc.

 

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Municipis Cerdanya

[pagelist post_type="cerdanya" depth="1" exclude="1547,1550,1552,1554,1556,1558,1560" sort_column="post_name"]
Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.