Albert Pons i Segarra, guanyador del Cincho de Oro

“Va haver premiats de tot el món però nosaltres vam ser els únics catalans”.

La marca de Formatges Vall de Meranges l’ha impulsat l’Albert després de molta feina i de no parar. L’Albert Pons i Segarra, economista reconvertit a pastor d’ovelles i cabres a Meranges, elabora formatges d’ovella i cabra sempre amb llet crua. Després d’anys de feina, de molt bona feina, i de diversos premis, el passat mes d’octubre Formatges Vall de Meranges obtenia el premi de formatges més prestigiós de l’estat espanyol: el Cincho de Oro.

No és el primer premi que guanya amb els seus formatges però el Cincho d’Or és un premi reconegut internacionalment. Què ha significat aquest premi per vostè ?

Portem 18 premis en diferents concursos de prestigi, però aquest concretament és especial per la significació que té guanyar en un concurs internacional i que, a més, es celebrava a Castellà – Lleó, zona productora de molts grans formatges. En les diferents categories hi va haver premiats de tot el món però nosaltres vam ser els únics catalans.

A quants formatges s’enfrontava en aquest concurs?

Als premis Cincho d’Or hi van participar 1088 formatges de 13 països, repartits en 40 categories, nosaltres vam guanyar l’Or en la categoria de pasta tova d’ovella.

Com definiria el formatge que ha guanyat el premi?

Es un formatge especial, tant per la seva forma totalment irregular, com per la seva textura molt cremosa i el seu gust intens i que a més està recobert per cendra.

Quins altres premis ha guanyat?

Hem guanyat molts premis però, a banda del Cincho, el de més prestigi va ser la medalla d’or del 2014 i la de plata del 2015 en la categoria més competida del concurs de la Seu d’Urgell, la d’ovella quallada enzimàtica amb el formatge “la carbassa”, que és un formatge de peça molt gran i 2 anys de maduració.

Vostè no ve del món de l’artesania formatgera, de fet comença a fer formatges després de fer un tomb important a la seva vida. Què el porta a prendre aquesta decisió?

M’havia agradat sempre el bestiar, i tot i ser economista i haver treballat en diverses coses, tenia molt clar que acabaria fent de pagès, però la decisió de fer formatges va ser una mica per accident i per la necessitat de fer rendible l’explotació ramadera.

Des que quan es dedica a la producció de formatges?

Les primeres proves arrenquen l’any 2000 i la dedicació completa ja a partir del 2003.

On es poden comprar el seus productes?

Els nostres formatges són un producte molt vinculat al territori i la nostra idea és que només es puguin trobar a la Cerdanya i a l’Alt Urgell. En aquest moment el 90% els venen en les dues comarques, es troben a les carnisseries i botigues de més prestigi de la Cerdanya i de La Seu, i nosaltres els anem a vendre directament als mercats setmanals d’Alp, Puigcerdà i La Seu d’Urgell.

Quantes varietats estan produint actualment?

Fem 16 tipus de formatge, 4 de cabra, 2 barreja d’ovella i cabra , 9 d’ovella i el Tupí, però a part al mercat sempre portem alguna varietat que anem experimentant, ja que intentem sempre fer proves de formatges diferents.

Política de cookies

QUÈ SÓN LES COOKIES?

Les cookies són petits arxius de dades que es reben en el terminal des del lloc web/APP visitat i s'usen per registrar certes interaccions de la navegació en un lloc web/APP emmagatzemant dades que podran ser actualitzades i recuperades. Aquests arxius s’emmagatzemen al dispositiu de l’usuari i contenen dades anònimes que no són perjudicials per al seu equip. S’utilitzen per recordar les preferències de l’usuari, com l’idioma escollit, dades d’accés o personalització de la pàgina web o APP.

Les cookies o dispositius d’emmagatzematge han estat tradicionalment associats a les pàgines web. Tanmateix, actualment s’utilitzen tant a les pàgines web com en altres tipus de plataformes i aplicacions (per exemple, les APPs per a telèfons intel·ligents i tablets).

Les cookies també es poden fer servir per enregistrar informació anònima sobre com un visitant utilitza un espai. Per exemple, des de quina pàgina web/APP ha accedit, o si ha utilitzat un "banner" publicitari per arribar-hi.

Els serveis de la societat de la informació els pot prestar l’editor a través d’una plataforma, aplicació informàtica o un lloc web/APP al qual hi accedeix un usuari des del seu terminal.

PER QUÈ FEM SERVIR LES COOKIES?

Utilitzem cookies pròpies i de tercers per analitzar l’ús del lloc web i mostrar publicitat amb les preferències sobre la base d’un perfil elaborat a partir dels hàbits de navegació de l’usuari.

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL utilitza cookies Tècniques i Analítiques perquè utilitzi el nostre lloc web i li permetin utilitzar àrees segures, opcions personalitzades, etc. A més, el web EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL utilitza cookies que recullen dades relatives a l'anàlisi d'ús del web. Aquestes s'utilitzen per ajudar a millorar el servei a l’usuari, mesurant l'ús i el rendiment de la pàgina, per optimitzar-la i personalitzar-la.

• Cookie de Google, ANALYTICS: Google ANALYTICS és un servei gratuït que ofereix Google Inc. i que recull informació sobre les pàgines del web consultat, a quina hora, quin navegador Web, etc. Posteriorment, aquesta informació s’envia als servidors de Google Inc.

QUIN ÚS LI DONEM ALS DIFERENTS TIPUS DE COOKIES?

Segons la seva finalitat:

• Cookies tècniques: són aquelles que li permeten a l’usuari la navegació a través d’una pàgina web, plataforma o aplicación i l’ús de les diferents opcions o serveis. Per exemple, les que serveixen per al manteniment de la sessió, la gestió del temps de resposta, rendiment o validació d’opcions, utilitzar elements de seguretat i compartir continguts.

• Cookies de preferències o personalització: Són les que permeten recordar informació per a què l’usuari accedeixi al servei amb determinades característiques que puguin diferenciar la seva experiència de la de d’altres usuaris. En són exemples l’idioma, el número de resultats a mostrar quan es fa una cerca, l’aspecte o contingut del servei en funció del tipus de navegador a través del qual l’usuari accedeix o de la regió des de la que ho fa, etc.

• Cookies d’anàlisi o mesurament (analytics): Són les que permeten al responsable d’aquestes cookies fer el seguiment i anàlisi del comportament dels usuaris dels llocs web o APP als que estan vinculats, incloent-hi la quantificació dels impactes dels anuncis. La informació recollida mitjançant aquest tipus de cookies es fa servir per al mesurament de l’activitat dels llocs web, aplicació o plataforma, amb l’objectiu d’introduir-hi millores en funció de l’anàlisi de les dades de l’ús que en fan els usuaris del servei.

• Cookies publicitàries/de publicitat: Són les que, tractades per l’administrador del web (o APP) o per tercers, permeten analitzar els hàbits de navegació a Internet per a poder mostrar publicitat relacionada amb el perfil de navegació de l’usuari. Les cookies publicitàries permeten la gestió dels espais publicitaris en base a criteris concrets.

Emmagatzemen informació sobre el comportament dels usuaris, que s’obté mitjançant l’observació continuada dels seus hàbits de navegació, fet que permet desenvolupar un perfil específic pera mostrar publicitat en funció del mateix.

Tipus de cookies segons el termini durant el qual romandran actives:

• Cookies de sessió: Són aquelles dissenyades per a obtenir i emmagatzemar dades mentre l’usuari accedeix a una pàgina web/APP. S’acostumen a utilitzar per emmagatzemar informació que només interessa conservar per a la prestació del servei sol·licitat per l’usuari en una sola ocasió (per exemple, una llista de productes adquirits) i desapareixen en acabar la sessió.

• Cookies persistents: Són aquelles les dades de les quals segueixen emmagatzemades al terminal i poden ser accedides i tractades durant un període definit pel responsable de la cookies, que pot anar des d’uns minuts a alguns anys. Sobre aquest fet cal valorar si és necessari l’ús de cookies persistents, ja que els riscos per a la privacitat es poden reduir amb l’ús de cookies de sessió. En qualsevol cas, quan s’instal·len cookies persistents, es recomana reduir al mínim necessari la seva durada temporal atenent a la finalitat del seu ús.

Les obligacions legals imposades per la normativa són dues: l’obligació de transparència i l’obligació de l’obtenció del consentiment explícit de l’usuari del lloc Web/APP.

D’acord amb la naturalesa de la seva activitat empresarial, el model de negoci que desenvolupen i l’abast de la seva responsabilitat, es recomana dur a terme una revisió de les cookies que s’utilitzen, ja sigui de forma interna o mitjançant l’assessorament d’entitats especialitzades.

Aquesta revisió tindrà com a objectiu identificar les cookies que s’estan utilitzant, analitzant si es tracta de cookies pròpies o de tercers, de sessió o persistents, i concretant-ne la seva funció per decidir si s’emmarquen o no en l’àmbit d’aplicació de l’article 22.2 de l’LSSI. Tenint en compte els possibles canvis que es poden produir en la gestió i ús de les cookies, es recomanable dur a terme aquesta revisió de manera periòdica per actualitzar la informació disponible sobre aquestes cookies. En qualsevol cas, cal tenir en compte la conveniència de què les solucions que s’implementin per a satisfer les obligacions de l’art. 22.2 de l’LSSI siguin tecnològicament neutrals, és a dir, que es tracti de solucions que la majoria de navegadors reconeguin.

3. ENLLAÇ PER A LA IDENTIFICACIÓ DE LES COOKIES:

És aconsellable que la informació exposada a través de la qual es gestionen les cookies (incloent com revocar el consentiment i eliminar las cookies) estigui permanentment accessible a través de la pàgina web, aplicació o servei en línia que es tracti. A aquest efecte, sense perjudici d’altres solucions que es puguin adoptar, es considerarà que es compleix aquest requisit quan el sistema de gestió de les cookies (panell de configuració o un CMP, que permet als propietaris dels llocs web o APP obtenir, gestionar i difondre el consentiment dels consumidors) estigui integrat a la mateixa política de cookies o quan s’inclogui en aquesta un enllaç que porti directament al sistema de gestió o panell de configuració.

Aquestes cookies han de complir amb l’RGPD-UE-2016/679, l’LOPDGDD-3/2018, la normativa de l’LSSI-CE-34/2002, amb la darrera modificació de 09/05/2023, i la GUIA sobre l’ús de les cookies de juliol de 2023, de l’AEPD amb els criteris de la CEPD.

COOKIES PRÒPIES EN ÚS:

S’han permès les cookies següents entre d’altres en visitar aquest web:

DOMINI	COOKIE	EMPRESA	FUNCIÓ	CADUCITAT
www.panxing.net	_gads	propia	tècnica	sessió
	_gpi		tècnica utilitzada per a l’acceptació de cookies	1 any persistent
	_ga		Analítica Per a distingir als usuaris	1 any persistent
	_gat_gtag_ua_		Analítica Per a distingir als usuaris	1 minut
	_gid		Analítica Per a distingir als usuaris	1 dia persistent
www.comunicacio.panxing.net	euCookie	propia	tècnica , utilitzada per a l’acceptació de cookies	1 any persistent

COOKIES EXTERNES EN ÚS:

Algunes de les cookies en ús:

DOMINI	COOKIE	EMPRESA	FUNCIÓ	CADUCITAT
Calameo.conm	IDE	Calameo	Identifica els dispositius dels usuaris recurrents per a enviar anuncis personalitzats	6 mesos persistent
	_ga		Per a distingir als usuaris	1 any persistent
	_gat		Per a limitar el percentatge de sol·licituds	1 minut
	_gid		Per a distingir als usuaris	1 dia persistent
	tiendaaviso		utilitzada per a l'acceptació de cookies	1 any persistent
Youtube.com	LOGIN_INFO	Youtube	tècnica de reproducció de contingut	2 anys persistent
	VISITOR_INFO1_LIVE		tècnica de reproducció de contingut	7 mesos persistent
	YSC		tècnica de reproducció de contingut	sessió
	Secure-3PAPISID		Publicitària. Utilitzada per a oferir anuncis més rellevants per als interessos de l'usuari	2 anys persistent
	_SECURE-3PSID		Recopila informació sobre com l'usuari utilitza la web i qualsevol publicitat que hagi vist abans de visitar la web	2 anys persistent
	_SECURE-3PSIDCC		Analítica sobre els hàbits de navegació	1 any persistent
www.google.com	_GRECAPTCHA	Google		6 meses persistent

PER QUÈ NECESSITEM EL SEU CONSENTIMENT EXPLÍCIT PER A UTILITZAR LES COOKIES?

La Guia de l’AEPD, de juliol de 2023, amb l’aportació d’informació i criteris del Comitè Europeu en Protecció de Dades (CEPD), l’RGPD-UE-2016/679 –articles 5, 6, 7 i 13-, i l’LOPDGDD-3/2018 -article 6-, s’han d’interpretar en el sentit de què el consentiment només és vàlid quan és explícit.

Consentiment usuari: amb l’acceptació mitjançant un “Check o Botó” amb la paraula “ACCEPTO”, l’usuari d’aquest web dóna el seu consentiment explícit per al tractament de les seves dades i informació aportada a través de les cookies al seu dispositiu.

Amb un “Check o Botó” de “REBUTJAR” per part de l’usuari, es rebutgen totes les cookies llevat d’aquelles que estan exemptes de l’obligació d’obtenir un consentiment, com les cookies pròpies o les de sessió.

Un “Check o Botó” de “MÉS INFORMACIÓ”, que permetrà la consulta d’aquesta Política de Cookies.

Consentiment del menor: L’RGPD-UE-2016/679, a l’article 8, exposa condicions aplicables al consentiment del menor en relació als serveis de la societat de la informació.

1. Quan s’apliqui l’article 6.1.a, en relació a l’oferta directa de serveis de la societat de la informació a menors, el tractament de les seves dades personals es considerarà lícit quan hagi fet, com a mínim, 16 anys. Si el menor no arriba als 16 anys, aquest tractament únicament es considerarà lícit si el consentiment el dóna o l’autoritza el titular de la pàtria potestat o tutela del menor, i només en la mesura amb què el donés o l’autoritzés.

2. El responsable del tractament farà esforços raonables per a verificar en aquests casos que el consentiment l’ha donat o autoritzat el titular de la pàtria potestat o tutela del menor, tenint en compte la tecnologia disponible.

Si decideix modificar la configuració del seu accés a la pàgina web, ha de saber que és possible eliminar les cookies o impedir que aquesta informació s’enregistri al seu equip en qualsevol moment, mitjançant la modificació dels paràmetres de configuració del seu navegador:

Aquests navegadors estan sotmesos a canvis o modificacions, pel que no podem garantir que s’ajustin completament a la versió del seu navegador. Per a evitar aquests desajustaments, pot accedir directament des de les opcions del seu navegador, que es troba generalment al menú d’”Opcions”, a la secció de "Privacitat" (Consulti l’ajuda del seu navegador per a més informació).

A ON PUC OBTENIR MÉS INFORMACIÓ?

Pot trobar més informació sobre cookies a: www.allaboutcookies.org o www.youronlinechoices.eu.

ACTUALITZACIO DE LES COOKIES: 09/01/2024.

Pànxing Cerdanya

21, novembre del 2024

21, novembre del 2024