Descobrim Melmelades Calada que va començar com a afició entre mare i filla, gràcies a les cireres d’arboç del jardí de casa seva, i s’ha convertit en una il·lusió i una empresa familiar. Des de la cirera d’Arborç han anat creant nous sabors i delícies, amb gran varietat de gustos i originals combinacions. Aquestes dues dones fan la vida més dolça des del seu obrador de Sant Pol de Mar, amb productes 100% naturals i de proximitat.

Com  arrenca un negoci com el vostre?

Tot comença amb les cireres d’arboç, teníem un cirerer a casa i per aprofitar les cireres l’Imma va començar a fer gelea i melmelada de cirera d’arboç. Al cap d’uns anys, va començar a fer algun curs de melmelades, simplement com afició, i a poc a poc va anar fent  combinacions, fins que un dia es va treure el carnet de melmeladera i va començar amb les fires…. ampliant vendes i aquí és quan arribar la incorporació de la seva filla Marta, i l’obertura del nostre obrador de melmelades. 

 

El gust per la cirera d’arboç diuen que us porta a arrencar?

Si, just tenim una cassa amb bastants cirerers d’arboç i perquè no es fessin malbé les aprofitàvem i en fèiem melmelada i gelea, que es regalava a la família.

 

I poc a poc aneu ampliant… la maduixa de Sant Pol us ho va posar fàcil?

Bastant, amb les jornades de la maduixa hem aprofitat per poder donar a conèixer més el nostre obrador, dins mateix de Sant Pol, des de fa uns anys que a la fira de la Maduixa que realitzem un petit taller.

 

Quin és el secret per elaborar una bona melmelada?

Principalment, el producte. Si el producte és de qualitat, la melmelada segur que surt bona. Però una de les coses més importants és el procés, sobretot cada melmelada necessita el seu propi temps de cocció.

Un punt important, és que no porten ni conservant ni additius, el nostre conservant és el sucre.

 

Quants tipus de melmelades feu ara?

Ara mateix podem dir que arribem quasi als 50 sabors.

 

I d’altres productes?

A part de melmelades i gelees, també fem algun chutney, es tracta d’una melmelada agredolça. Juguem amb la combinació de fruita, verdures i espècies. És un molt bon acompanyament per qualsevol tipus de carn o peix.

 

Quin és el producte més original? I el que més sortida té?

Un dels més originals o diferents dels que fem, podríem dir que és la Melmelada de Pèsol del Maresme, aprofitant la temporada.

Evidentment, els gustos clàssics com la maduixa, el préssec, els gerds tenen molta sortida però també agraden molt els gustos com el tomàquet, la ceba amb panses, la ratafia…

 

Per què la melmelada de maduixa de la Vallalta de Calada és la millor?

Et podria dir que perquè no hi ha maduixa com la del Maresme, amb un producte així res pot sortir malament.