1. Com neix la Dolceria Pujol? Quina història hi ha al darrere?

La Dolceria Pujol és una empresa familiar que va néixer a Berga l’any 1858 de la mà de Llorenç Sensada, amb una fita que s’ha mantingut tots aquests anys: satisfer els paladars dels seus clients. Actualment som la cinquena generació, en els primers documents que tenim, ja el 1906 ja parla de la formula dels torrons i la maquina per fer-los.

La botiga la teníem antigament al Carrer del Àngels i a partir del 1970 ja va passar a la seva situació actual, al carrer Bon Repós, 2, just en una de les entrades a la plaça Sant Pere, coneguda com a Plaça Cremada per ser l’epicentre de les festes de la Patum.

2. Quins productes oferiu? I quin és el tret característic que us defineix?

Oferim tots els productes relacionats amb la pastisseria i del món de la xocolata. A més, actualment també tenim part de restauració. Una granja-cafeteria on oferim degustació dels nostres productes.

A la Dolceria tenim productes tradicionals que no es troben enlloc, com els tortells de crema russa. Som famosos pels nostres torrons i les nostres neules, que fins fa molt poc es feien a mà. Actualment, però, ens hem especialitzat en la xocolata. Oferim una xocolata de màxima qualitat i la treballem i personalitzem per als nostres clients. 

Ja fa molts anys que vam començar amb uns bombons inspirats en la Patum i procurem aportar novetats cada any. L’any passat vam presentar un calendari d’advent de la Patum. Per a cada diada intentem crear una figura de xocolata representativa. A molts llocs se’ns coneix per les nostres mones gegants, algunes fins i tot han donat la volta al món.

3. Com us ha afectat l’aparició de la Covid-19?

La Covid ens ha afectat de manera considerable. Penseu que el tancament es va donar poc abans de Setmana Santa, que és una de les tres diades importants per a nosaltres. Després de l’impacte que ens va suposar, vam haver d’idear un servei de comandes a domicili i engegar una web per poder oferir als clients els nostres productes. Vam quedar prou satisfets perquè les previsions eren catastròfiques, tot i així el volum de facturació es va veure molt afectat. 

Per altra banda, el servei de cafeteria i granja, que ens dona molta vida quan no hi ha diades, va estar molt temps fora de servei i hem estat dos anys seguits sense Patum, no hem tingut altre remei que reinventar-nos per poder seguir endavant. Només desitgem que de cara el 2022 la situació es normalitzi.

4. Ara que ve Nadal, oferiu algun producte especial? 

Per Nadal tenim una gran varietat de torrons, tots artesans i de gran qualitat. Elaborem caixes de xocolates de Nadal i d’uns anys ençà elaborem unes magnífiques figures de xocolata per presidir la taula: arbres de Nadal, tions, caganers o els Reis Mags. 

Seguint amb l’afany d’innovar i oferir noves propostes als nostres clients, enguany ens estrenem amb el món del Panettone, de fruita o de tres xocolates,  ja us avancem que estan tenint molt èxit i si no us afanyeu, per Nadal, us quedareu sense.

Si t’ha agradat llegir l’Entrevista a Albert Dorna de la Dolceria Pujol, també et pot interessar llegir Entrevista a Oriol Baró, fundador de Liken Skis.