El cultiu és complicat?

No, però no és el mateix el que pot créixer aquí com el que poden haver sembrat a La Seu. Els sembrem pels volts de Sant Jaume en un camp de blat acabat de segar (el rostoll) i es recullen amb l’arpella, eina que va molt bé per collir naps, pels volts de Tots Sants. El més complicat és el fet de netejar-los, ja que són petits i de forma rara que fan de mal treballar.

 

Ens expliques una mica com funciona la jornada per als qui no l’hem visitat mai abans?

La jornada es concentra en un sol dia, aquest any el diumenge 18 de novembre. S’organitza al pavelló i primer cal inscriure’s, aproximadament al preu d’uns 20 euros més o menys, ja que les places són limitades. Amb la inscripció formalitzada ja podem participar en el tast i el menú. Hi ha un primer plat que és cuinat per l’Associació de Cuina Pirinenca de Cerdanya, un segon plat que el fan els 16 restaurants que col·laboren en la jornada i després hi ha els tastos que fem les Mestresses, cadascuna de les quals fa una recepta pròpia. També hi participen els elaboradors de formatges i iogurts artesans de la comarca. Al final, a la tarda, després de l’àpat, hi ha ball per a tothom.

 

 

Quantes mestresses hi participeu?

Devem ser entre 25 i 30, cada any s’hi afegeix alguna nova. Darrerament ja s’hi van incorporant noies més joves. Això, a la pràctica, són una recepta diferent per a cada cuinera. I cada mestressa cuina per fer-ne unes 20 racions del plat que consideri. Aquestes noves incorporacions no volen dir que perdem de vista a les que es van fent grans i que participen any rere any. I també caldria recordar a totes aquelles que han participat i ja ens han deixat. 

 

I cap home?

Sí, però no gaires. En aquests 28 anys, que jo recordi, n’han passat tres. Ah, i un noi.

 

Quins són els plats (guisats) més habituals de trobar a les jornades?

N’hi ha moltíssims. Des del clàssic tiró amb naps fins als peus de porc amb naps, canelons amb naps, bacallà amb naps, allioli de naps, trumfes amb peres i naps, botifarra negra amb naps, mandonguilles amb naps, trinxat de naps, naps arrebossats o els típics civets acompanyats per naps.

 

I algun plat fora del comú?

Si, i tant, des d’unes piruletes fins a una melmelada o uns raviolis de pasta fresca farcits de naps. O perquè no, pizza de naps i de postres un gelat de naps.