Ingredients:

• 4 albergínies
• 1 ceba
• 1 pot de tomàquet triturat (natural)
• 400 g de car picada
• Llet
• 100 g pa ratllat
• 100 g formatge ratllat per gratinar

Elaboració:

1. Renta les albergínies i els hi treus la cua verda de sobre, les obres i a la planxa.
2. Ara, les has de buidar amb una cullera. La “carn” de dins, reserva-la.
3. Fes un sofregit amb ceba picada, tomàquet i l’interior de l’albergínia. Xup-xup i de mica en mica, que no hi ha pressa!
4. Rectifica de sal i afegeix la carn picada.
5. Afegeix un toc de llet i una mica de pa ratllat i remena.
6. Poses el sofregit dins la barqueta de l’albergínia, afegeixes una mica de formatge i a gratinar. Bon profit!

Principals beneficis de l’albergínia

L’albergínia és una hortalissa que s’utilitza en la nostra cuina des de l’època
medieval. Avui us parlarem de les seves propietats beneficioses.

Nutricionalment, l’albergínia és un 92% aigua i té un contingut baix d’hidrats de carboni i pràcticament cap mena de greix. És una font modesta de vitamines i minerals, entre les principals, vitamina A, vitamina C, vitamina B, manganès, calci i potassi en menor proporció.

Si en mengem la pell, és una bona font de fibra, i cuinada de manera austera, sense fregits ni guisats feixucs, ajuda a la digestió i afavoreix l’activitat al fetge. Un consum moderat d’albergínia ens aporta antioxidants, importants per al correcte funcionament del nostre organisme.

Redacció

Si t’ha agradat la recepta de Albergínies farcides, també et pot interessar el reportatge de Refugis de muntanya: caminar, descansar i també menjar!.