Us proposem un clàssic, però repensat: les albergínies farcides de samfaina de tofu. Si voleu saber com preparar-les, a continuació us mostrem l’elaboració d’una recepta per a llepar-vos els dits!

Ingredients

• 4 albergínies
• Tofu fumat
• 3 pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 ceba
• 4 tomàquets madurs
• Formatge ratllat
• Oli OVE
• Sal i pebre

El·laboració

1. Rentem i tallem longitudinalment per la meitat les albergínies. L’hi fem una quadrícula de talls a la carn, l’amanim amb sal, pebre i un raig d’oli i ho deixem coure al forn a 220 graus durant quinze minuts.

2. Mentrestant, en una paella amb oli abundant, hi afegim el pebrot verd i vermell tallat a daus, i deixem que suï una mica. Tot seguit, hi incorporem la ceba, les pastanagues, que haurem pelat i ratllat prèviament i el tofu fumat tallat a daus. Deixem que es cogui tot plegat.

3. Ratllem els tomàquets, i quan les verdures amb el tofu siguin quasi cuites, hi afegim el tomàquet i deixem sofregir una bona estona.

4. Quan tinguem la samfaina feta, amb l’ajuda de la cullera, buidem la carn de les albergínies i l’hi incorporem.

5. Farcim les albergínies amb aquesta mescla i les coronem amb el formatge ratllat.

6. Ho tornem a posar al forn durant cinc minuts.

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing

Si t’ha agradat llegir la recepta Albergínies farcides de safaina de tofu , també et pot interessar llegir Pastís de carabassó.