La coca de llardons és una recepta tradicional de la Cerdanya, sovint associada a la cuina de muntanya i al seu esperit d’aprofitament dels recursos naturals.

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full (pot ser comprada)
• 150 g de llardons (grillons)
• 50 g de sucre
• 1 ou
• 50 g de pinyons (o ametlles laminades, si ho prefereixes)

Instruccions:

1. Preparació dels llardons:
   • Tritura els llardons fins a obtenir una textura fina. Pots fer-ho amb una picadora o manualment amb un ganivet.
2. Estirat de la pasta de full:
3. Estira la làmina de pasta de full sobre una superfície enfarinada. Si és rectangular, pots treballar-la directament; si és rodona, pots ajustar-la segons el que necessitis.
4. Omplir amb els llardons:

1. Escampa la meitat dels llardons sobre la meitat de la làmina de pasta de full.
2. Plega la pasta sobre si mateixa, de manera que cobreixi els llardons, i passa el corró per pressionar lleugerament.
3. Afegir més llardons:
4. Escampa la resta dels llardons per sobre, torna a plegar la massa i torna a passar el corró. Això ajuda a distribuir els llardons uniformement.
5. Formar la coca:
6. Dona forma rectangular o quadrada a la coca i col·loca-la sobre una safata de forn coberta amb paper sulfurat.
7. Decoració:

1. Pinta la superfície de la coca amb ou batut.
2. Escampa el sucre per sobre de manera generosa.
3. Reparteix els pinyons (o ametlles) uniformement per la superfície.
4. Cocció:

1. Preescalfa el forn a 200 °C.
2. Cou la coca durant uns 15-20 minuts, o fins que estigui daurada i cruixent.
3. Refredar i servir:
4. Deixa refredar la coca sobre una reixeta abans de tallar-la i servir-la.

Consell:

Si vols un toc més dolç, pots afegir una mica més de sucre per sobre just després de treure-la del forn.

Bon profit!