La societat actual cada dia valora més una alimentació saludable, respectuosa amb el medi ambient, ecològica…. com un dels valors per assegurar una bona salut. Dintre d'aquesta tendència, cada cop més estesa, es popularitzen cada dia més moviments com els de productes de proximitat o de quilòmetre 0, consum d'entorn, comerç responsable, … que posen en pràctica no només els consumidors sinó, cada cop més, botigues, cooperatives i establiments de productes alimentaris, des de petits comerços a grans superfícies, així com restaurants i locals de menjar en general.

La Cerdanya és una de les comarques que juga amb més avantatges per entrar en aquests circuits de proximitat i que de fet ja ha afrontat com una aposta clara i real. És una comarca rica en productes de la terra i de ramaderia i amb una gastronomia extraordinària que sap aprofitar a la perfecció tots aquests productes per oferir un producte final de qualitat excepcional. Això ha provocat una extensió considerable del consum de proximitat, entenen per aquest el que fa referència a la distància entre el punt d'origen de la producció (sigui de l'agricultura o de la ramaderia) i el de consum del producte. A més en aquesta també té a veure l'estacionalitat del producte i la seva qualitat, ja que el fet de consumir el producte fresc, de temporada, influeix en les seves condicions òptimes, aquelles més lligades no només al gaudi sensorial sinó també a les seves virtuts més idònies per a la salut.

Aquests circuits curts de comercialització, molts dels quals inclouen la venda directa al consumidor, o només la intervenció com a màxim d'un intermediari entre productor agrari i consumidor, estan absolutament estesos avui a la Cerdanya. Són noves maneres de consumir que milloren la rendibilitat dels petits productors agroalimentaris, faciliten als consumidors el coneixement dels productes i ajuden a la viabilitat econòmica del camp.

Fires i mostres
A banda dels circuits més establerts per jugar amb aquest consum de proximitat (botigues, centres comercials, mercats, restaurants…) una altra aposta són les fires i mostres, espais on es poden oferir molts d'aquests productes directament al consumidor d'una manera original i divertida, moltes vegades amb una escenografia específica amb disfresses i animació. Dues  de les fires de més renom en aquest moment a la comarca són la Mostra de Formatges de la Cerdanya i l'Alt Urgell i la Fira de Sant Llorenç a Bellver de Cerdanya.

La Mostra de Formatges es celebra a Alp durant el mes d'abril i a més del mercat artesà, on els consumidors poden comprar i degustar les diferents especialitats de formatges realitzades amb llet de bestiar de la Cerdanya, es celebra un Concurs de Formatges on es premia el millor formatge i el millor producte làctic de la  zona i a més els restaurants ofereixen menús elaborats també amb productes de la Mostra. La conjunció perfecta per donar a conèixer els productes i fer una venda de proximitat d'allò més real.

La Fira de Sant Llorenç, amb més de 30 anys de recorregut, es celebra durant el mes d'agost i ja va néixer amb una filosofia que, ara és defensada per molts però, fa 30 anys era com un impossible. Una filosofia que s'ha demostrat com absolutament encertada: donar a conèixer la riquesa artesanal del Pirineu de primera mà, directament. En ella es poden trobar tota mena de productes elaborats d'una manera natural en obradors artesanals de la comarca i així conèixer la gran varietat de formatges, embotits, iogurts, melmelades, gelees, coques…. de les que pot presumir la Cerdanya.

Alguns dels productors més destacats de la Cerdanya han volgut oferir al Pànxing els seus productes en una petita mostra per llepar-shi els dits!!

Carn del Cadí – Moixeró. Ricard Garcia Canal. Bagà

www.carndelcadimoixero.com

Una explotació de 750 ovelles ripolleses criades de forma natural, i amb una cura excepcional, per assegurar la màxima qualitat en la carn de tots els xais. A l'estiu el ramat menja de les millors pastures fresques, tendres i molt nutritives. A la tardor el ramat baixa a Bagà, on s'alimenta de les herbes dels camps. A les nits un suplement d'herba emmagatzemada durant l'estiu com s'ha fet tradicionalment. Aquesta carn exquisida és venuda directament sense intermediaris a tot Catalunya on-line durant tot l'any.

Fust Art de Cal Vallfogona. Productor de mel. Bellver de Cerdanya
Tel: 630 90 09 86

Pere Puigbó, de Fustart de cal Vallfogona, conegut artesà de la fusta a la Cerdanya, és també un expert apicultor. Ell mateix fa les campanyes d'extracció de la mel a començaments d'estiu, procés llarg, delicat i dur pel qual s'extreu tota la mel dels quadres del rusc per emmagatzemar-la en uns recipients on reposarà uns 20 dies abans de procedir-ne al seu consum.

La Cervesa de l'Eudald. Alp
www.caleudald.com

Cervesa dissenyada pel cuiner i cerveser Pep Nogué i elaborada amb malta d'ordi, blat de moro blanc, fajol, flocs de civada, llúpols en flor, llevats nobles i genciana de la Cerdanya. D'una amargor molt suau, és una cervesa d'alta fermentació, pensada per maridar amb un gran ventall de plats de la cuina cerdana. No està pasteuritzada, per això va canviant el seu aroma i sabor i no està filtrada, per això es troba pòsit al final de l'ampolla en forma de llevats.

Gelats Pyreneum.  Bellver de Cerdanya
www.pyreneum.cat

Gelats elaborats amb llet i nata fresca arribada directament dels productors de les comarques de l'Alt Urgell i la Cerdanya. Amb una selecció dels millors ingredients i una combinació, sempre en la mesura del possible, de productes locals i especialitats de la zona com  el iogurt de Cerdanya, el mató tradicional, la mel de muntanya, barrejats amb els millores aromes com branques de vainilla natural de Madagascar i de Tahiti, o xocolates de cobertura d'origen.

El Tupí de la Cerdanya. Bor
Tel: 973 51 04 94

El Tupí de la Cerdanya és un obrador, una botiga i un espai de degustació de productes artesans: melmelades, patés, bolets, mels, formatges, embotits, fondues, raclettes, coques i crêpes.

Tino i Dani. Pa de fetge al forn. Bellver de Cerdanya
Tel: 973 51 10 85

Elaboració pròpia i artesana d'embotits com bull blanc i bull negre. Botifarra blanca i botifarra negra amb ceba. Bisbe negre, bull de fetge, pa de fetge, bisbe de fetge i bisbe de cap. Fuets, llonganisses i secallona.

Salaisons de Cerdagne. Bourg Madame
Tel: 0033 468 045 271

A Can Naudeillo treballen només amb bestiar de la Cerdanya, vedelles, vaques, xais… Elaboren tot tipus d'embotits, fuets, llonganisses, secallones, xoriç,  patés…

Granja Mas Terregalls. Productes d'ànec i aus. Err
Tel: 04 68 30 57 62

Criem aus de granja de forma natural i en semi llibertat: pollastres preparats per coure, pintades i ànecs tallats i envasats al buit, cuixetes, aletes, magret,  pedrer… També  foie-gras o mi cuit, diferents patés, confits, plats preparats tradicionals de la cuina catalana i conserves.

Formatgeria Flor  de Neu. Fontrabiouse
www.fromagerieflordeneu.fr

Obert durant tot l'any de 17 a 19h per a que els visitants puguin assistir al munyiment de les vaques criades en la més pura tradició. A la formatgeria descobrireu productes com la tomme, la flor de neu, el petit capcinois, el St Sebastien, mató, llet fresca, iogurts… Tots elaborats segons receptes tradicionals.

Formatges de la Vall de Meranges. Formatges d'ovella. Girul
http://formatgesvalldemeranges.com.mialias.net/albertpons

Formatgeria al poble de Girul, a 1600 metres d'alçada que elabora tots els formatges  amb llet crua d'ovelles pròpies, que pasturen pels prats i la muntanya de Meranges. Formatges Vall de Meranges va obtenir la medalla de plata en el concurs popular de formatges que es va celebrar a Alp, al mes d'abril, amb el formatge d'ovella l'Orc de peça gran de 3,5 kg.

Carnisseria Puig. Martinet
Tel: 973 51 50 29

Carns de vedella i de xai criats amb cura a l'entorn. Us oferim carns criades a casa nostra i productes de qualitat i proximitat, acompanyat d'un bon servei i tracte personalitzat.

Lagrimus Baridà. Productes de Resina. Martinet
www.lagrimuspain.com

Sabons, xarops, caramels tots ells fabricats a base de lagrimus i olis essencials d'avets. Recomanat per a qualsevol problema de pell, sobretot cicatritzant i regenerador de la pell. Es pot utilitzar per suavitzar les cremades.

El Forn d'en Jordi. Martinet
www.forndenjordi.com

Treballem de forma artesanal i innovadora per oferir qualitat i varietat als nostres clients. Els nostres dos forns de llenya, de pedra volcànica, i la utilització, únicament, de matèries primeres naturals i de qualitat atorga als nostres productes una textura, aroma i sabor molt peculiars. Pans especials, coques dolces i salades, pastes dolces i salades i tota mena de pastissos faran les vostres delícies.

Pastisseria Cerdanya. Els Cerdans. Puigcerdà
Tel. 972 88 03 48

Els cerdans van ser creats per la 1ª generació de la pastisseria. Elaborats amb avellana, tenen un lleuger toc anisat i textura cruixent. Ideals per acompanyar postres i també el cafè. Els trobareu a moltes botigues gourmet d'arreu de Catalunya.

Xarcuteria Rolland. Llívia
www.xarcuteria-rolland.com

El procediment  tradicional d'elaborar els embotits de tota la vida, una cura especial en la selecció del producte, a fi d'optimitzar la qualitat, i un entorn únic són les seves principals característiques. Un ampli ventall de productes, gran part d'elaboració pròpia.com embotits cuits i curats, sossissa, hamburgueses, bases de pizza. A més de tota mena de plats cuinats per a endur, econòmics i molt bons.

COMACASACAT.CAT Hamburgueses Gurmet. Puigcerdà

De vedella de Cerdanya o pollastre de pagès amb trumfes (patates) del Pirineu i panet de forn artesà! Acompanyades per les millors CERVESES ARTESANES CATALANES!

Forn La Fleca Vella. Pa de Pagès Català. Puigcerdà
http://laflecavella.wix.com

Un dels forns més antics de Puigcerdà on es segueix treballant amb la mateixa cura i paciència dels antics forners. Aquí hi podreu trobar l'autèntic Pa de Pagès Català, amb reconeixement d'IGP (Indicació Geogràfica Protegida), així com les coques tradicionals de pa, brioix i vidre i sobretot la de pasta de full farcida de melmelada de gerds, de crema o de xocolata.

Carnisseria Xarcuteria Alimentació POCIC. Puigcerdà
Tel: 972 88 22 41

POCIC és el gran especialista en carns de la comarca i preparats càrnics en general. Amb una gran varietat de productes frescos, com els pintxos, les mini hamburgueses amb bacó i formatge de cabra, de pollastre i vedella amb nous o de poltre o les cuixes de xai farcides, productes per a tots els gustos i a bon preu.

Cal Guillemet. Formatge Tomme des Pyrénnés. Saillagouse
Tel: 33 (0) 4 68 04 55 59

A la granja de la Michelle i el Jean-Claude Calvet, entre d'altres productes, trobareu aquest formatge fet amb la llet crua de les seves vaques. Un formatge que ha guanyat diversos premis del concurs nacional de la Tomme des Pyrénnés i del concurs de formatges del Sud de França.