Ingredients per a dues persones:

• 8 costelletes de cabrit
• 2 patates petites
• 2 carxofes
• Un tall de formatge Clot de Botàs
• Pa ratllat
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre

Elaboració:

Ratllem el formatge damunt un paper de forn. L’escampem bé, hi posem un altre paper al damunt i, entre dos plats, ho posem al microones durant un minut i mig. Ho deixem refredar i ho separem dels papers.

Pelem i ratllem la patata, la rentem bé, l’eixuguem amb un drap i la salem. Posem en una paella una mica d’oli i quan estigui una mica calent hi posem la meitat de patata ratllada. Ho repartim per tota la paella, perquè quedi una capa ben primeta, i quan estigui daurat d’un costat la girem (com si fos una truita) i fem que es dauri de l’altre. En fem dues.

Netegem les carxofes, les tallem ben primes i les fregim fins que quedin ben cruixents. Les salem i les deixem damunt un paper de cuina perquè perdin l’excedent d’oli.

Salpebrem les costelletes i les arrebossem amb pa ratllat. Les fregim en oli ben calent.

Per acabar, muntem el plat posant una crep de patata, quatre costelles (amb els ossos mirant cap dalt) i les carxofes damunt la crep ajudant que les costelles no caiguin. Esmicolem la teula de formatge i la deixem caure al damunt.

Font: @nototsonpostres – www.nototsonpostres.cat

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.

Si t’ha agradat llegir la recepta Costelles de cabrit sobre xips de carxofa, crep de patata i cruixent de formatge Clot de Botàs de Montmelús, també et pot interessar llegir la recepta Pastes de xocolata amb mató de Làctics l’Esquella.