Pànxing Berguedà

3, abril del 2025

3, abril del 2025

Gastronomia – Berguedà

El blat de moro escairat

Berguedà
a1f8354ad53013a8414afa8d5586d7ac.jpg

El blat de moro escairat és el protagonista de la fira de la Puríssima de Gironella.

És un plat recuperat de l’antiga gastronomia del Berguedà pel xef Miquel Màrquez, que el va batejar com a “Plat de la Pau”. El conreu del blat de moro a la comarca del Berguedà es remunta al segle XVIII. Prové d’una varietat del blat de moro característic de l’Alt Berguedà, de grans blancs i grossos. Aquests grans, s’escairen – se’n treu la pellofa – i s’assequen per assegurar una millor conservació.
 
 
Abans de ser consumits, s’han de deixar en remull i s’han de bullir força estona.Per treure la pellofa del blat de moro s’utilitzen uns molins anomenats escairadors.
 
 
L’escudella de blat de moro escairat es cuina amb un brou fet gairebé exclusivament amb porc i blat de moro.
 

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Municipis Berguedà

[pagelist post_type="bergueda" depth="1" exclude="1721,1723,1725,1727,1729,1731,1733" sort_column="post_name" ]
Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.