La carn de xai és vermella i destaca pel seu alt nivell en proteïnes de bona qualitat i d’un alt valor biològic, ja que aporta els aminoàcids necessaris per al correcte funcionament del nostre organisme. A més a més, a La Cerdanya el xai té un paper indiscutible a l’hora de conservar el territori i protegir els nostres paratges naturals contra els incendis. 

INGREDIENTS:

• 1 espatlla de xai o cuixa
• Alls
• Conyac
• Llorer
• Oli d’oliva
• Pebre i sal
• 1 ceba
• 2 tomàquets
• Pinyons
• Brou de carn
• 2 patates

ELABORACIÓ:

1. Escalfa el forn a 150 graus. El pots encendre abans de preparar la resta de coses i que vagi escalfant.

2. Prepares la safata amb un bon raig d’oli d’oliva i una base amb els grans d’all i les espècies, el llorer o farigola. A sobre hi poses l’espatlla o les cuixes.

3. A la base hi poso també patata tallada gruixudeta i al voltant, un parell o tres de mitges cebes i uns quants tomàquets també oberts per la meitat.

4. Tot plegat, salat i empebrat. 

5. Abans de posar-ho al forn, rega-ho amb brou i una copa conyac.

6. Deixa-ho coure ben bé 2 hores. 

7. Ves afegint per damunt de l’espatlla suc de la mateixa cocció o una mica més de brou de tant en tant perquè no es ressequi.

8. Quan faci una hora que cou, dóna-li la volta.

9. Abans de retirar-ho, posa el forn a màxima temperatura perquè quedi la crosteta.

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing i #fempànxingcerdanya

Si t’ha agradat llegir la recepta d’Espatlla de xai al forn, també et pot interessar llegir la recepta de Gelat de torró.