Durant el mes d’octubre els productes de tardor com les carabasses, els bolets, les castanyes, i les pomes estan en el seu millor moment. Us proposem una recepta típica que combina alguns d’aquests sabors, esperem que us agradi!

Ingredients:

• 800 g de vedella per estofar (tallada a daus)
• 300 g de bolets (rovellons, ceps, o una barreja de temporada)
• 200 g de castanyes (pelades i cuites)
• 2 pastanagues
• 1 ceba gran
• 2 grans d’all
• 1 porro
• 2 tomàquets madurs
• 1 got de vi negre
• 1 got de brou de carn
• Farigola i romaní fresc
• Fulles de llorer
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Instruccions:

1. Daurar la vedella en una cassola amb oli, retirar i reservar.
2. Sofregir la ceba, all, porro i pastanagues. Afegir el tomàquet i reduir.
3. Afegeix el vi i redueix.
4. Torna la vedella a la cassola, afegeix el brou i les herbes, i cuina a foc lent durant 1,5 h.
5. Afegir els bolets i les castanyes en els últims 30 minuts.
6. Rectifica de sal i pebre i deixa reposar abans de servir.

Redacció