Pànxing Berguedà

2, abril del 2025

2, abril del 2025

Gastronomia – Berguedà

Estofat de vedella amb bolets i castanyes

Berguedà
iStock-1428442530

Durant el mes d’octubre, els productes de tardor com les carabasses, els bolets, les castanyes i les pomes estan en el seu millor moment. Aquesta és l’època ideal per aprofitar aquests ingredients de temporada en les nostres cuines. Us proposem una recepta típica de tardor que combina els sabors intensos dels bolets i les castanyes amb la tendresa de la vedella. Aquest estofat és perfecte per gaudir d’un plat reconfortant i ple de sabor en els dies més frescos de la tardor. Esperem que us agradi!

Ingredients:

  • 800 g de vedella per estofar (tallada a daus)
  • 300 g de bolets (rovellons, ceps, o una barreja de temporada)
  • 200 g de castanyes (pelades i cuites)
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba gran
  • 2 grans d’all
  • 1 porro
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 got de vi negre
  • 1 got de brou de carn
  • Farigola i romaní fresc
  • Fulles de llorer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Instruccions:

  1. Daurar la vedella en una cassola amb oli d’oliva fins que estigui ben segellada. Retirar la carn i reservar.
  2. A la mateixa cassola, sofregir la ceba, els alls, el porro i les pastanagues tallades a trossos petits fins que estiguin tendres i daurades.
  3. Afegir els tomàquets madurs ratllats i cuinar fins que es redueixi el líquid.
  4. Afegeix el vi negre a la cassola i cuina durant uns minuts fins que redueixi.
  5. Tornar a posar la vedella a la cassola. Afegir el brou de carn, les herbes aromàtiques (farigola, romaní i fulles de llorer), i cuinar a foc lent durant aproximadament 1,5 hores, remenant de tant en tant.
  6. Afegir els bolets i les castanyes durant els últims 30 minuts de cocció.
  7. Rectificar de sal i pebre, deixar reposar uns minuts abans de servir.

Bon profit!

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Municipis Berguedà

[pagelist post_type="bergueda" depth="1" exclude="1721,1723,1725,1727,1729,1731,1733" sort_column="post_name" ]
Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.