Durant el mes d’octubre, els productes de tardor com les carabasses, els bolets, les castanyes i les pomes estan en el seu millor moment. Aquesta és l’època ideal per aprofitar aquests ingredients de temporada en les nostres cuines. Us proposem una recepta típica de tardor que combina els sabors intensos dels bolets i les castanyes amb la tendresa de la vedella. Aquest estofat és perfecte per gaudir d’un plat reconfortant i ple de sabor en els dies més frescos de la tardor. Esperem que us agradi!

Ingredients:

• 800 g de vedella per estofar (tallada a daus)
• 300 g de bolets (rovellons, ceps, o una barreja de temporada)
• 200 g de castanyes (pelades i cuites)
• 2 pastanagues
• 1 ceba gran
• 2 grans d’all
• 1 porro
• 2 tomàquets madurs
• 1 got de vi negre
• 1 got de brou de carn
• Farigola i romaní fresc
• Fulles de llorer
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Instruccions:

1. Daurar la vedella en una cassola amb oli d’oliva fins que estigui ben segellada. Retirar la carn i reservar.
2. A la mateixa cassola, sofregir la ceba, els alls, el porro i les pastanagues tallades a trossos petits fins que estiguin tendres i daurades.
3. Afegir els tomàquets madurs ratllats i cuinar fins que es redueixi el líquid.
4. Afegeix el vi negre a la cassola i cuina durant uns minuts fins que redueixi.
5. Tornar a posar la vedella a la cassola. Afegir el brou de carn, les herbes aromàtiques (farigola, romaní i fulles de llorer), i cuinar a foc lent durant aproximadament 1,5 hores, remenant de tant en tant.
6. Afegir els bolets i les castanyes durant els últims 30 minuts de cocció.
7. Rectificar de sal i pebre, deixar reposar uns minuts abans de servir.

Bon profit!