Per a 4 racions 

Ingredients

• 2 filets de porc
• 200 g de foie-gras fresc
• 50 ml de vi dolç
• 200 g de fruita seca variada
• sal
• pebre negre
• 1 cullerada de sucre
• 100 ml d’aigua o de brou de pollastre

Filet de porc amb foie-gras i fruita seca 

Preparació

1. En un cassó, porteu l’aigua o el brou a ebullició. Reserveu-ho.
2. Elimineu les venes del foie-gras i afegiu-hi un pessic de sal, un de pebre, un de sucre i un rajolí de vi dolç.
3. Poseu el foie-gras al vas de la batedora i afegiu-hi l’aigua bullent, sense deixar-ho de triturar, fins a obtenir una crema espessa.
4. En una graella, coeu els filets de porc, tallats a medallons, i serviu-los al costat de la crema de foie-gras i la fruita seca trossejada.