Pànxing Cerdanya

3, abril del 2025

3, abril del 2025

Gastronomia – Cerdanya

Flam de mató amb ous de Cal Grauet i mató de Làctics l’Esquella

Cerdanya
Recepta
Aquest mes, la bona gent del Refugi de la Feixa ens proposen una recepta d'allò més dolça: un flam de mató fet amb ingredients de quilòmetre zero. Per llepar-se'n els dits!

Ingredients:

  • 400g de mató
  • 40g de sucre
  • 500ml de llet
  • 5 ous

Pel caramel:

  • 200g de sucre
  • 120ml d’aigua

Per la decoració (opcional):

  • Mel
  • Nous

Elaboració:

Disposem un recipient gran on fer el bany maria i un motlle allargat i pre-escalfem el forn a 180 ºC.

Per preparar el caramel, posem el sucre i l’aigua en un cassó petit al foc. Sempre vigilant, deixem que es vagi caramel·litzant a poc a poc. Un cop fet, l’aboquem al motlle.

En un bol afegim els ous, el sucre, el mató i finalment la llet. Ho batem bé i un cop integrat, ho incorporem dins el motlle on prèviament hi hem posat el caramel.

Col·loquem el motlle dins el recipient on el courem al bany maria. Posem aigua al recipient i enfornem. Si el vostre forn no permet coure a dalt i a baix, poseu la calor a la part inferior, tapeu el motlle amb paper d’alumini i col·loqueu el recipient amb el flam a la part superior del forn.

El temps de cocció és d’una hora aproximadament, tot depèn del forn. El retirem i deixem refredar.

Un cop fred el podem desemmotllar i guardar a la nevera. Sol estar més bo d’un dia per l’altre i el podem servir amb una bona mel i una nou de decoració, al vostre gust.

És una recepta molt senzilla i la clau està a utilitzar bons ingredients. Nosaltres fem servir mató de Làctics l’Esquella de Bellver i ous ecològics de Cal Grauet de Saga.

Que el gaudiu!

Font: Marta Junyent – @refugidelafeixa

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.

Si t’ha agradat llegir la recepta Flam de mató amb ous de Cal Grauet i mató de Làctics l’Esquella, també et pot interessar llegir la recepta Costelles de cabrit sobre xips de carxofa, crep de patata i cruixent de formatge Clot de Botàs de Montmelús.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Municipis Cerdanya

[pagelist post_type="cerdanya" depth="1" exclude="1547,1550,1552,1554,1556,1558,1560" sort_column="post_name"]
Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.