Pànxing Cerdanya

3, abril del 2025

3, abril del 2025

Gastronomia – Cerdanya

Lasanya de carn ecològica de Cerdanya

Cerdanya
lasagna
Aquesta quinzena, la Maria de la Ferradura d’Alp, ens proposa un clàssic incombustible de la gastronomia tradicional italiana: una deliciosa lasanya feta amb carn ecològica de la Cerdanya i productes que formen part de l’Associació Agroalimentària de Cerdanya. Una delícia ideal com a plat principal, que els i les amants d’aquesta cuina mediterrània sabran apreciar. Que vagi de gust!

INGREDIENTS:

  • 1 kg de carn picada ecològica de Cerdanya
  • 2 cebes seques
  • 100 g de mantega
  • 100 g de pastanaga ratllada
  • 100 ml de vi negre
  • 1/2 l de brou
  • 150 de salsa de tomàquet natural
  • 3 ous de Cal Grauet
  • 600 g de farina de Bellver
  • 150 g de mozzarella filada de l’Esquella de Bellver
  • 500 ml de llet fresca de l’Esquella de Bellver
  • 20 g de fècula de blat de moro (Maizena)

ELABORACIÓ:

MASSA:

Es fa una muntanya amb la farina, un forat al mig i hi col·loquem els ous i una tassa d’aigua. Ho incorporem amb els dits fins a obtenir una massa homogènia, la tapem amb film i la deixem reposar. Al cap d’una hora, l’estirem sobre una taula enfarinada amb un corró, fent làmines d’uns 20 cm d’ample. S’enfarinen i es reserven cobertes amb film.

RAGÚ:

Es pica la ceba petitona i es posa a la cassola amb mantega i una mica d’oli d’oliva. Es cou sense arribar a torrar-se. S’incorpora la pastanaga ratllada. Al cap d’uns minuts posem la carn i es fa coure fins que comença a torrar-se. A continuació, afegim el vi negre, pebre i sal. Un cop reduït el vi posem el tomàquet i fem coure fins a evaporar l’aigua. En aquest punt incorporem el brou i ho deixem coure, tot removent, durant una hora. Passat aquest temps ja tindrem el ragú a punt.

BEIXAMEL:

Es posa la llet a bullir amb 50 g de mantega, sal, pebre i nou moscada. A part, dissolem en un got de llet freda la fècula de blat de moro. Quan la llet arranca el bull se li afegeix la fècula dissolta i es remou sense parar fins que s’espesseix.

MUNTEM LA LASANYA:

Es comença amb una capa de ragú. A continuació, fem una capa amb la massa de lasanya i una altra capa de ragú. Es posa mozzarella filada i una altra capa de massa i així fins a cobrir la safata de forn. A dalt de tot i bolquem la beixamel i es posa al forn 35 min a 150 ºC.

Si t’ha agradat llegir la recepta de Lasanya de carn ecològica de Cerdanya, també et pot interessar llegir la recepta de Gelat de Torb.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Municipis Cerdanya

[pagelist post_type="cerdanya" depth="1" exclude="1547,1550,1552,1554,1556,1558,1560" sort_column="post_name"]
Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.