Pànxing Cerdanya

2, abril del 2025

2, abril del 2025

Gastronomia – Cerdanya

Pollastre, capó o gall dindi amb panses i prunes

Cerdanya
IMG_1635
Estem en festes nadalenques i a totes les cases la cuina no para de treballar. Un guisat típic d'aquestes dates és el pollastre, capó o gall dindi amb panses i prunes.

Si us animeu, la recepta no presenta cap dificultat, l’únic que necessiteu és temps i un bon pollastre.

INGREDIENTS:

  • Un pollastre de pastura, tallat a octaus
  • 2 cebes
  • 6 grans d’all
  • 1 farcellet d’herbes
  • 1 branca de farigola fresca
  • 1 branca de romaní fresc
  • 200gr de prunes
  • 150gr de panses
  • 100ml de vi ranci
  • 100ml de vermut
  • Brou de pollastre
  • Canyella
  • Oebra
  • Sal
  • Oli OVE

ELABORACIÓ:

Posem en remull les panses i les prunes amb vi ranci  i ho deixem una mitja hora perquè s’hidratin bé.

Agafem una cassola i hi posem un bon raig d’oli. Salpebrem generosament els talls de pollastre i els enrossim per tots els costats. Els reservem.

Amb el mateix oli posem a coure la ceba tallada ben petita, la deixem a foc ben baixet fins que comenci a agafar color. Hi afegim els grans d’all també tallats petits, el farcellet, la farigola i el romaní, ho fem coure tot junt, afegint miquetes de caldo si cal perquè no s’enganxi fins que es confiti bé.

Retirem la farigola i el romaní, hi posem el pollastre, el vi ranci que teníem amb les panses i les prunes i el vermut. 

Ho deixem reduir una mica  i hi posem brou just fins cobrir el pollastre i ho deixem 90 minuts a foc suau fent xup xup.

A meitat de la cocció hi afegim la branqueta de canyella i una picada que haurem fet amb tres carquinyolis , una dotzena d’avellanes DO Reus i unes fulletes de julivert.

Tastem de sal per si calgués rectificar i ho deixem mitja hora més. 

Hi posem les panses i les prunes i ho deixem un quart d’hora més a foc baixet. Apaguem el foc, ho tapem i ho deixem reposar un parell d’hores com a mínim. 

Si ho deixem per l’endemà encara ho trobarem més bo.

Font: @nototsonpostres – www.nototsonpostres.cat

Fes la recepta, fes-li una foto i etiqueta’ns a #fempànxing.

Si t’ha agradat llegir la recepta Pollastre, capó o gall dindi amb panses i prunes, també et pot interessar llegir la recepta Barreta de torró de xocolata amb avellanes caramel·litzades.

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Municipis Cerdanya

[pagelist post_type="cerdanya" depth="1" exclude="1547,1550,1552,1554,1556,1558,1560" sort_column="post_name"]
Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.