Lliguem el tall rodó de Mas Narvils, el salpebrem i el posem en una cassola amb una mica d’Oli d’Oliva Verge Extra i el fem daurar a foc ben viu. El retirem i reservem.

A la mateixa cassola, amb una mica més d’oli hi posem la ceba i els alls, tot tallat ben petit, i ho fem sofregir a foc ben baix,  fins que tingui una mica de color. Hi posem el tall amb un parell de cullerots de brou, el vi ranci i les flors de romaní. Ho tindrem fent xup-xup molt suau un parell d’hores girant el tall de tant en tant. Després, el traiem, el deixem refredar una mica, l’emboliquem amb paper film i el posem a la nevera. 

Ara toca acabar de fer el suc. Ho passem tot per la batedora fins que quedi ben fi. Si cal, es cola.

L’endemà desemboliquem, deslliguem el tall i anem llescant a talls primets.

Fem la picada i l’afegim al suc. Quan comenci a bullir hi afegim els talls de carn i ho deixem coure un quart d’hora.

Podeu posar-hi bolets, els heu de coure al suc abans de posar-hi els talls i la picada. Si volem fer servir romaní i farigola fresca només hem de separar les flors i envasar-les al buit. Les branques i les fulles les asseco, però les flors les tinc al congelador, així les puc fer servir per fer salses o per aromatitzar oli fora de temporada.