Any rere any, de manera progressiva, la producció agroalimentària ecològica creix sense aturador. Allò que va començar com el somni d’uns quants “creients” en aquesta mena de producció ha anat guanyant adeptes i s’ha acabat convertir en un sector important en el mercat agroalimentari.
Si cooperatives de consumidors i botigues al detall es mantenen com a canals de venda, poc a poc s’han anat incorporant també els grans distribuïdores incloent gamma ecològica en les seves ofertes.
Tot i que els aliments ecològics són més cars, per la manera de fer la producció, els consumidors han sabut veure els beneficis dels productes ecològics i han apostat per ells fermament. I molts d’elles ja tenen la certificació de l’administració per demostrar que totes les tasques i circuits emprats compleixen estrictament amb les normes del producte ecològic.
A Cerdanya, des de Pànxing,volem destacar com a productor ecològic, amb certificació:
Biopirineus – Bellver de Cerdanya
calsemion@gmail.com
Engreixem i transformem vedells d’alta muntanya de Cerdanya en carn ecològica, donant un valor afegit apropant el nostre producte al consumidor a través de la venda de proximitat.
Qualitat del producte de km0 i de proximitat
Però no només creixen els productes ecològics certificats per l’administració. Dintre d’aquesta tendència, cada cop més estesa, també s’han popularitzat els productes de proximitat o de Km0.
La Cerdanya és una de les comarques que juga amb més avantatges per entrar en aquests circuits de proximitat ja que és una comarca rica en productes de la terra i de ramaderia i amb una gastronomia extraordinària aprofita tots aquests productes per oferir un resultat final de qualitat excepcional. Això ha provocat una extensió del consum de proximitat, entenen per aquest el que fa referència a la distància entre el punt d’origen de la producció (sigui de l’agricultura o de la ramaderia) i el de consum del producte. A més en aquesta també té a veure l’estacionalitat del producte i la seva qualitat, ja que el fet de consumir el producte fresc, de temporada, influeix en les seves condicions òptimes.
Aquests circuits curts de comercialització, molts dels quals inclouen la venda directa al consumidor, o només la intervenció com a màxim d’un intermediari entre productor agrari i consumidor, estan absolutament estesos avui a la Cerdanya. Són noves maneres de consumir que milloren la rendibilitat dels petits productors agroalimentaris, faciliten als consumidors el coneixement dels productes i ajuden a la viabilitat econòmica del camp.
Destaquem alguns dels productors, comercialitzadors i distribuïdors més destacats de la Cerdanya en productes de proximitat i Km0:
Bio Vida – Sallagosa, Zona industrail
Tel. 04 68 30 13 87
La teva botiga especialitzada en productes 100% orgànics, et dóna una amable i càlida benvinguda. Amb una superfície de 300m2, amb més de 3000 productes.
Hi trobareu tot un món orgànic: fruites i verdures fresques i de temporada, queviures dietètics, cosmètics i regals per tota la família. Allà us atendrem la Carolina i la Laurine amb un somriure,visita’ns!
Carnisseria Puig – Martinet
Tel. 973 51 50 29
Carns de vedella i de xai criats amb cura a l’entorn. Us oferim carns criades a casa nostra i productes de qualitat i proximitat, acompanyat d’un bon servei i tracte personalitzat.
Carnisseria Xarcuteria Fonts – Puigcerdà
Tel. 972 881 190
Carn de la comarca. Porc de pagès de Santa Leocadia. Productes de proximitat i llavorats a casa, sense colorants ni conservants.
La Cervesa de l’Eudald – Alp
www.caleudald.com
Cervesa dissenyada pel cuiner i cerveser Pep Nogué i elaborada amb malta d’ordi, blat de moro blanc, fajol, flocs de civada, llúpols en flor, llevats nobles i genciana de la Cerdanya. D’una amargor molt suau, és una cervesa d’alta fermentació, pensada per maridar amb un gran ventall de plats de la cuina cerdana. No està pasteuritzada, per això va canviant el seu aroma i sabor i no està filtrada, per això es troba pòsit al final de l’ampolla en forma de llevats.
El Rebost – Puigcerdà
elrebostbiologic@gmail.com
El Rebost és una botiga d’alimentació ecològica i a granel. Aquí podreu trobar productes bio: cereals, fruits secs, llavors, herbes, mels, melmelades, galetes, productes japonesos, conserves, olis,… I el nostre pa integral ecològic elaborat amb massa mare i farines recent mòltes.
El rebost de la Cisqueta – Bellver de Cerdanya
Tel. 695 564 076
D’entre tots les nostres carns de 1a qualitat, destaquem la vedella de Narvils (Prullans), el conill ecològic i el xai ecològic de Talltendre. També podreu trobar embotits i formatges de Cerdanya.La Glòria t’aconsellarà perquè sempre marxeu ben satisfets. Recordar-vos que ara estem a C. Sant Antoni, 35 i també a Terrassa.
Restaurant Fonda Ca l'Abel – Lles de Cerdanya
Tel. 619 641 692
A la nostra fonda-restaurant hi trobareu productes de proximitat i Km0 amb els que elaborem els nostre plats tradicionals. Treballem amb productors de la zona per tal de que la nostra cuina sigui sostenible. Cuinem caça, arrossos i cargols a la llauna. Començant pels entrants i acabant pels postres tots els plats estan elaborats als nostres fogons de la fonda. Tenim el nostre hort ecològic del qual extraiem els ingredients dels nostres plats, de l’hort a la taula!
Formatges de la Vall de Meranges
http://formatgesvalldemeranges.com
Tel. 661 431 952 / 687 801 910
L’any 2017 hem començat amb força ja que el formatge la Carbassa ha guanyat la medalla d’or en el concurs de formatges de la Cerdanya i l’Alt Urgell celebrat a Alp, i el formatge Xaicabré s’ha classificat per la final del concurs gourmet quesos 2017 a Madrid competint en la categoria dels millors formatges de mescla.
El Forn d’en Jordi – Martinet
www.forndenjordi.com
Treballem de forma artesanal i innovadora per oferir qualitat i varietat als nostres clients. Els nostres dos forns de llenya, de pedra volcànica, i la utilització, únicament, de matèries primeres naturals i de qualitat atorga als nostres productes una textura, aroma i sabor molt peculiars. Pans especials, coques dolces i salades, pastes dolces i salades i tota mena de pastissos faran les vostres delícies.
Mel de Cerdanya – Puigcerdà
Tel. 670 981 520
Amb més de 40 anys d’experiència elaborem tots els productes de manera totalment artesanal. La mel és una font d’energia ràpida i saludable. Mel de Brucalda: té una acció desinfectant i antiinflamatòria de les vies urinàries. Mel de Romaní: tonificant en cas d’estrès i esgotament. Mel de Mil Flors: suau acció expectorant i antitussígena i alleuja la irritació de gola (amigdalitis i faringitis) Polen: augmenta les defenses i el rendiment físic i mental.
Pastisseria Vilarrubla – Martinet/ La Seu D’Urgell
Tel. 973 515 028 o 973 361 384
Pa, coques i pastissos entre de molts altres productes, elaborats des de fa 50 anys amb els nostres productes de l’hort, com els gerds dels que fem nosaltres mateixos la confitura.
Oferim varietats de pa cuit al forn de llenya i indicats per algunes patologies.
Tino i Dani. Pa de fetge al forn – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 51 10 85
Elaboració pròpia i artesana d’embotits com bull blanc i bull negre. Botifarra blanca i botifarra negra amb ceba. Bisbe negre, bull de fetge, pa de fetge, bisbe de fetge i bisbe de cap. Fuets, llonganisses i secallona.
Xarcuteria Rolland. Llegums i cuits – Puigcerdà i Llívia
Tel. 972 880 692 – 972 896 018
A la nostra botiga de Puigcerdà, que és a punt de complir cinc anys, fem coure gairebé a diari tres tipus de llegum: cigró, llentia i mongeta.
L’origen del gra és cent per cent ibèric, de màxima qualitat, i això es nota en el seu sabor!!
Cerdanya Ecoresort
www.cerdanyaecoresort.com – +34 973 510 260
Amb l’objectiu de proveir, almenys, el 60% de les hortalisses i pomes ecològiques per als seus restaurants ARÇ i Km Cerdanya, consta d’una plantació i horta en Permacultura. S’organitzen visites.
Gelats Pyreneum – Bellver de Cerdanya
www.pyreneum.cat
En el nostre obrador processem la llet fresca que ens arriba directament dels productores de la Cooperativa CADÍ * recollida diàriament a les comarques de la Cerdanya i l’Alt Urgell.
Tot el procés d’elaboració és natural i artesà, sense afegir-hi conservants ni colorants. Per a l’elaboració dels nostres gelats i sorbets seleccionem els millors ingredients i fruites, també productes locals i especialitzats de la zona com el iogurt de Cerdanya, el mató tradicional o la mel de muntanya. També triem, amb especial cura, les nostres aromes naturals per poder proposar-los les millores branques de vainilla natural de Madagascar i de Tahiti, xocolates de cobertura d’excepció, cafè d’origen i fruites fresques de temporada directes del productor.
Cal Bieló – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 510 513
La nostra llonganissa. No direm que és la millor perquè per gustos… colors, però sí direm que és una llonganissa diferent amb molt cos i sabor, feta amb paciència i productes de qualitat, com la d’abans. Veniu a tastar-la!!
