Amb motiu de la setmana Bio que es celebra del 20 al 29 de maig a la Cerdanya, us presentem alguns productors ecològics de la comarca amb certificació.
La qualitat del producte de Km0 i de proximitat
Però aquest valor que la societat actual atorga, cada cop més, a una alimentació saludable, respectuosa amb el medi ambient, ecològica…. com un dels valors per assegurar una bona salut, no queda limitat únicament als productes ecològics certificats er l’administració. Dintre d’aquesta tendència, cada cop més estesa, també s’han popularitzat els productes de proximitat o de Km0.
La Cerdanya és una de les comarques que juga amb més avantatges per entrar en aquests circuits de proximitat ja que ens trobem amb una comarca rica en productes de la terra i de ramaderia i amb una gastronomia extraordinària que sap aprofitar a la perfecció tots aquests productes per oferir un producte final de qualitat excepcional. Això ha provocat una extensió del consum de proximitat, entenen per aquest el que fa referència a la distància entre el punt d’origen de la producció (sigui de l’agricultura o de la ramaderia) i el de consum del producte. A més en aquesta també té a veure l’estacionalitat del producte i la seva qualitat, ja que el fet de consumir el producte fresc, de temporada, influeix en les seves condicions òptimes.
Aquests circuits curts de comercialització, molts dels quals inclouen la venda directa al consumidor, o només la intervenció com a màxim d’un intermediari entre productor agrari i consumidor, estan absolutament estesos avui a la Cerdanya. Són noves maneres de consumir que milloren la rendibilitat dels petits productors agroalimentaris, faciliten als consumidors el coneixement dels productes i ajuden a la viabilitat econòmica del camp.
Destaquem alguns dels productors, comercialitzadors i distribuïdors més destacats de la Cerdanya en productes de proximitat i Km0:
Biopirineus – Bellver de Cerdanya
calsemion@gmail.com
Engreix i transformació de vedells d’alta muntanya de Cerdanya en carn ecològica, donant un valor afegit apropant el propi producte al consumidor a través de la venda de proximitat.
Ecoavicola – Bagà
ecoavicola@gmail.com
Engreix de pollastres ecològics amb lliure accés a patis de pastura, respectant la normativa europea de producció bio i tenint el màxim de cura del benestar del animals, utilitzant remeis naturals i mantenint-los sempre ben nets i ben cuidats. Distribució setmanal a particulars i empreses per tot Catalunya. Hi ha qui fabrica pollastres, aquí els criem!
Ecopyrene – Montellà de Cadí
info@ecopyrene.com
Carn ecològica de la Cerdanya, produïm carn ecològica de vedella, directa del pagès al consumidor, garantint un producte saludable, autèntic i d’excel·lent qualitat.
Pollastre ecològic Ecogall – Ansovell
info@ecogall.com
Criem els nostres pollastres al poble pirinenc d’Ansovell seguint un sistema de cria artesanal i ecològic. Gràcies a això, obtenim un pollastre gustós i baix en greix, així com saludable a l’estar lliure en tot el procés de cria de transgènics i químics com medicaments, herbicides, pesticides…
Bio Vida – Sallagosa (zona industrial)
Tel. 04 68 30 13 87
La teva botiga especialitzada en productes 100% orgànics, et dóna una amable i càlida benvinguda. Amb una superfície de 300m2, amb més de 3000 productes.
Hi trobareu tot un món orgànic: fruites i verdures fresques i de temporada, queviures dietètics, cosmètics i regals per tota la família. Allà us atendrem la Carolina i la Laurine amb un somriure, visita’ns!
Boutique La Laiterie – Err
Tel. 0033 0468 049 471
La botiga de pagesos de La Cerdanya que comercialitza de forma directa més de 1000 productes artesans. Productes únicament regits per la seva qualitat, el gust i la frescor. Gaudiu dels nostres productes, “directament dels grangers a la taula dels consumidors”. Amb importància a productes ECO com carns i productes artesans. A més, enguany, un nou i exclusiu producte de la marca CIMELAIT, iogurts i llet Km0, elaborats amb llet nostra i fets a la mateixa botiga.
Cal Bieló – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 510 513
La nostra llonganissa, no direm que és la millor perquè… per gustos colors, però sí direm que és una llonganissa diferent, amb molt cos i sabor, feta amb paciència i productes de qualitat, com la d’abans. Veniu a tastar-la!
Carnisseria Puig – Martinet
Tel. 973 51 50 29
Carns de vedella i de xai criats amb cura al nostre entorn. Us oferim carns criades a casa nostra i productes de qualitat i proximitat, tot plegat acompanyat d’un bon servei i tracte personalitzat.
El Forn d’en Jordi – Martinet
Treballem de forma artesanal i innovadora per oferir qualitat i varietat als nostres clients. Els nostres dos forns de llenya, de pedra volcànica i la utilització, únicament, de matèries primeres naturals i de qualitat atorga als nostres productes una textura, aroma i sabor molt peculiars. Pans especials, coques dolces i salades, pastes dolces i salades i tota mena de pastissos faran les vostres delícies.
El Rebost de la Cisqueta – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 510 870
D’entre tots les nostres carns de 1a qualitat, destaquem la vedella de Narvils (Prullans), el conill ecològic i el xai ecològic de Talltendre. També podreu trobar embotits i formatges de Cerdanya.
La Glòria i la Fina us aconsellaran perquè sempre marxeu ben satisfets.
El Rebost – Puigcerdà
elrebostbiologic@gmail.com
El Rebost és una botiga d’alimentació ecològica i a granel. Aquí podreu trobar productes bio: cereals, fruits secs, llavors, herbes, mels, melmelades, galetes, productes japonesos, conserves, olis,… I el nostre pa integral ecològic elaborat amb massa mare i farines recent mòltes.
Forn La Fleca Vella. Pa de Pagès Català. – Puigcerdà.
Un dels forns més antics de Puigcerdà on es segueix treballant amb la mateixa cura i paciència dels antics forners. Aquí hi podreu trobar l’autèntic Pa de Pagès Català, amb reconeixement d’IGP (Indicació Geogràfica Protegida), així com les coques tradicionals de pa, brioix i vidre i sobretot la de pasta de full farcida de melmelada de gerds, de crema o de xocolata.
Forn Pous – Bellver de Cerdanya
Tels. 973 510 123 / 973 510 030
Des de 1918 el Forn Pous elabora el pa, les coques i tota la resta de productes seguint la tradició artesana, amb el blat que neix als camps de Cerdanya i es transforma en farina al molí de Bellver. L’elaboració i fermentació amb llevats naturals, dit també massa mare, fa que les diferents peces, després d’una llarga fermentació, agafin el volum necessari i esponjós. Es couen al forn de llenya. Els productes utilitzats per fer les coques i pastes (ous, llet i llard) procedents de Cerdanya, fan d’aquesta empresa un model de sostenibilitat.
Formatges de la Vall de Meranges. Formatges d’ovella – Meranges
Tel. 661 431 952 / 687 801 910
Situats al poble de Girul a 1600m. d’alçada. Tots els nostres formatges són formatges de pastor elaborats amb llet crua dels nostres ramats d’ovelles i de cabres. Podreu triar entre 16 varietats de formatge, de diverses intensitats de gust. La formatgeria es pot visitar però només sota reserva prèvia. Tenim venda directa a l’explotació o als mercats setmanals de la seu d’Urgell, Alp i Puigcerdà.
Gelats Pyreneum – Bellver de Cerdanya
En el nostre obrador processem la llet fresca que ens arriba directament dels productores de la Cooperativa CADÍ * recollida diàriament a les comarques de la Cerdanya i l’Alt Urgell.
Tot el procés d’elaboració és natural i artesà, sense afegir-hi conservants ni colorants. Per a l’elaboració dels nostres gelats i sorbets seleccionem els millors ingredients i fruites, també productes locals i especialitzats de la zona com el iogurt de Cerdanya, el mató tradicional o la mel de muntanya. També triem, amb especial cura, les nostres aromes naturals per poder proposar-los les millores branques de vainilla natural de Madagascar i de Tahiti, xocolates de cobertura d’excepció, cafè d’origen i fruites fresques de temporada directes del productor.
Làctics Ca L'alzina – Puigcerdà
lacticscalalzina@gmail.com
A Ca l’Alzina elaborem productes làctics de manera artesanal a partir de la llet de les nostres pròpies vaques.
Podràs trobar productes com iogurts naturals, amb fuites, varietat de flams, mató i properament la nostra llet pasteuritzada i embotellada.
La Cervesa de l’Eudald – Alp
Cervesa dissenyada pel cuiner i cerveser Pep Nogué i elaborada amb malta d’ordi, blat de moro blanc, fajol, flocs de civada, llúpols en flor, llevats nobles i genciana de la Cerdanya. D’una amargor molt suau, és una cervesa d’alta fermentació, pensada per maridar amb un gran ventall de plats de la cuina cerdana. No està pasteuritzada, per això va canviant el seu aroma i sabor i no està filtrada, per això es troba pòsit al final de l’ampolla en forma de llevats.
Mel de Cerdanya – Puigcerdà
Tel. 670 981 520
Amb més de 40 anys d’experiència elaborem tots els productes de manera totalment artesanal. La mel és una font d’energia ràpida i saludable. Mel de Brucalda: té una acció desinfectant i antiinflamatòria de les vies urinàries. Mel de Romaní: tonificant en cas d’estrès i esgotament. Mel de Mil Flors: suau acció expectorant i antitussígena i alleuja la irritació de gola (amigdalitis i faringitis) Polen: augmenta les defenses i el rendiment físic i mental.
Pastisseria Vilarrubla – Martinet/La Seu d'Urgell
Tel. 973 515 028 o 973 361 384
Pa, coques i pastissos entre de molts altres productes, elaborats des de fa 50 anys amb els nostres productes de l’hort, com els gerds dels que fem nosaltres mateixos la confitura.
Oferim varietats de pa cuit al forn de llenya i indicats per algunes patologies.
Restuarant Fonda Ca l'Abel – Lles de Cerdanya
Tel. 619 641 692
A la nostra fonda-restaurant hi trobareu productes de proximitat i Km0 amb els que elaborem els nostre plats tradicionals. Treballem amb productors de la zona per tal de que la nostra cuina sigui sostenible. Cuinem caça, arrossos i cargols a la llauna. Començant pels entrants i acabant pels postres tots els plats estan elaborats als nostres fogons de la fonda. Tenim el nostre hort ecològic del qual extraiem els ingredients dels nostres plats, de l’hort a la taula!
Tino i Dani. Pa de fetge al forn – Bellver de Cerdanya
Tel. 973 51 10 85
Elaboració pròpia i artesana d’embotits com bull blanc i bull negre. Botifarra blanca i botifarra negra amb ceba. Bisbe negre, bull de fetge, pa de fetge, bisbe de fetge i bisbe de cap. Fuets, llonganisses i secallona.
Xarcuteria Rolland – Llívia-Puigcerdà
Tel. 972 880 692 – 972 896 018
A la nostra botiga de Puigcerdà, que és a punt de complir cinc anys, fem coure gairebé a diari tres tipus de llegum: cigró, llentia i mongeta.
L’origen del gra és cent per cent ibèric, de màxima qualitat, i això es nota en el seu sabor!!
