Pànxing Digital

2, abril del 2025

2, abril del 2025

Gastronomia –

Ratafia i xocolata: el millor binomi de la tardor a Berga

1-pagina_FIRA-XOCOLATA-PANXING-2024
S’acaba el novembre i això és sinònim de xocolata i ratafia a Berga. La capital berguedana acollirà el proper 30 de novembre una nova edició de la Fira de la Xocolata i la Ratafia organitzada per l’Ajuntament de Berga i el Casal Panxo.

Reserva’t la data i gaudeix d’un ampli ventall d’activitats per a tots els públics entre les quals s’inclouen tastos, tallers, demostracions, espectacles i actuacions musicals, entre d’altres. Es tracta de l’esdeveniment més dolç de la tardor dedicat a aquests dos productes d’elaboració artesanal derivats del cacau i la maceració de nous verdes, respectivament. La programació es pot consultar a www.ajberga.cat

A banda de les activitats per a tots els públics, un dels actes distintius d’aquesta festa és el concurs de ratafies que organitza el Casal Panxo i que arriba a la 15a edició plenament consolidat. La proposta, que va néixer dels Amics de la Ratafia del Berguedà, un grup de coneguts aficionats a la natura, a la cultura i a la ratafia, s’ha mantingut a través del Casal Panxo i no ha parat de créixer, i actualment s’hi presenten prop de mig centenar de receptes diferents i de diversos punts del territori català.

Un dels objectius d’aquest concurs és fer pedagogia i recuperar per una tradició que s’havia perdut i promoure una activitat que està estretament relacionada, per una banda, amb el coneixement de les plantes i dels seus usos; i per l’altra, amb un aspecte social, ja que l’elaboració de ratafia significa trobar-te amb un grup d’amics o família per compartir l’experiència.

El certamen es divideix en dues fases, una primera d’eliminatòria on el jurat qualificat fa una tria entre les millors receptes presentades, i una final, on es decideixen quines són les més destacades i pugen al podi.

Tothom qui vulgui participar al concurs i presentar la seva ratafia, pot fer-ho fins el 27 de novembre. Les bases es poden consultar al web www.festaratafiaberga.cat

Com s’elabora la ratafia?

Cada recepta és diferent. Però el procediment és molt similar. Les plantes medicinals i les espècies es maceren en aiguardent durant uns quaranta dies a sol i serena, en una garrafa de vidre ben tapada que es xinxolla (remena) de tant en tant. Passat aquest temps, es cola amb un paper de filtre o amb un drap de fil i s’hi afegeix, si cal, el xarop en fred per aconseguir la dolçor i la graduació desitjada. Després es deixa envellir durant un parell de mesos en una garrafa de vidre o millor en una bóta de roure. Com que durant el procés d’envelliment acostuma a quedar tèrbola, abans d’embotellar-la convé tornar a filtrar-la.

   Dani Perona

Compartir:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
Newsletter Pànxing

Subscriu-te per rebre per correu el butlletí gratuït de Pànxing.net​

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Sigues el primer a tindre la revista a les teves mans.

Rep les últimes notícies

Subscriu-te
al nostre butlletí

Newsletter General

T'enviem la revista

El Pànxing Maresme al teu WhatsApp

Resum de privacidad

EM25 GLOBAL CREATIVITY, SL al seu web https://www.panxing.net/ utilitza cookies i altres tecnologies similars que emmagatzemen i recuperen informació quan hi navegues. Aquestes tecnologies poden tenir finalitats diverses, com reconèixer un usuari i obtenir-ne informació dels seus hàbits de navegació. Els usos concrets que en fem d’aquestes tecnologies es descriuen a la informació de la Política de Cookies.

En aquest web, disposem de cookies pròpies i de tercers per a l’accés i registre al formulari dels usuaris. Podrà consultar la informació sobre les cookies amb el Botó de MÉS INFORMACIÓ, a la Política de Cookies.

En atenció a la Guia sobre l’ús de les cookies de l’AEPD, aprovada el mes de juliol de 2023, i amb els criteris del Comitè Europeu de Protecció de Dades (CEPD); a l’RGPD-UE-2016/679, a l’LOPDGDD-3/2018, i l’LSSI-CE-34/2002, darrera actualització, 09/05/2023, sol·licitarem el seu consentiment per a l’ús de cookies al nostre web.