Ingredients per a 4 persones:

• 600 g de carn de xai eco rostida

• 8 “tortillas” de blat de moro

• Enciams variats (ruca, enciam, loio, mizuna, escarola…)

• 2 iogurts grecs

• 1 gra d’all

• 1 manat de menta fresca o coriandre

• 2 cebes

• Oli d’oliva verge extra

• Tomàquet sec en oli

Elaboració:

1. En una paella amb oli, salteu la ceba, tallada, a foc lent fins que es comenci a caramel·litzar; reserveu-la.

2. En un recipient, barregeu l’all picat molt fi amb el iogurt i la menta o el coriandre. Reserveu-ho.

3. Estireu les “tortillas” de blat de moro i disposeu-hi la carn de xai rostida, la ceba confitada, unes tires de tomàquet sec hidratat amb oli, la barreja de iogurt i un grapat d’enciams. Enrotlleu les “tortillas” i poseu-les al forn 3-4 min, a 200 °C, fins que comencin a daurar-se.

Serviu-ho.

Consell:

Podeu afegir els ingredients del vostre gust a aquest entrepà mexicà, i aprofitar, per exemple, la carn restant d’alguna altra preparació.

A la secció Fem Cuina hi trobareu receptes que majoritàriament són fàcils d’elaborar. També procurem que entre els ingredients principals hi hagi productes del territori. Si us agraden, compartiu-les amb els vostres amics i família.

Altres articles

Si us ha agradat La recepta per fer ‘Fajitas’ de xai aquí teniu dues altres receptes que també us poden interessar: Un arròs d’aprofitament deliciós o, perquè no, la recepta per fer una excel·lent Cassola de pollastre rostit.

Una recepta de Productes de la Terra.