Avui us proposem un plat saludable i fàcil de fer ideal per l’estiu. Els tomàquets madurs comencen a arribar a les botigues i és el moment perfecte per aprofitar les seves qualitats refrescants, antioxidants i sobretot el seu alt contingut en vitamines.

Ingredients per a quatre persones:

• 1 ceba
• 1kg de tomàquets madurs
• 1 litre d’aigua
• Sal
• Nou moscada
• Orenga
• Arròs integral
• 1 ou
• Julivert

Elaboració:

1. Sofregirem la ceba que prèviament haurem ratllat ben fina o picat amb la batedora.
2. Prenem un quilo de tomàquet madur i els fem una creu amb un ganivet ben afilat.
3. En aigua bullent, els escaldem fins que la pell en el punt de la creu s’aixequi. Pelem els tomàquets i els passem per la batedora.
4. Quan tinguem la ceba ben daurada, hi afegim el tomàquet escaldat i triturat i ho incorporem bé deixant que se sofregeixi el conjunt.
5. Un cop ben sofregit hi afegim un litre d’aigua i fem que arrenqui el bull.
6. Hi afegim una mica de sal, nou moscada i orenga.
7. Mentre esperem que bulli, passem per la paella dues cullerades d’arròs integral fins que quedi translúcid. El deixem refredar i el molem.
8. Transcorreguts 10 minuts des del bull, hi afegim 2 cullerades de l’arròs integral molt i remenem bé fins que estigui tot ben integrat.
9. Podem servir la sopa d’estiu de tomàquets madurs amb un rovell d’ou ratllat i julivert picat.

Si us ha agradat aquesta recepta de Sopa d’estiu de tomàquets madurs, també us pot interessar la recepta d’Amanida de faves i pernil amb menta.