La província de Barcelona compta amb 5 denominacions d’origen: DO Catalunya, DO Pla de Bages, DO Cava, DO Penedès i DO Alella. De totes elles la DO Alella és de les més antigues de Catalunya i la més propera a Barcelona, de fet la cultura vinícola a Barcelona s’instaurà gràcies als laietans, un poble íber que vivia a la costa de la província de Barcelona. Posteriorment, a l’edat mitjana, els vins d’Alella assoleixen un gran prestigi entre la burgesia catalana. I actualment són vins amb un gran prestigi en el món de l’enologia.
Amb unes vinyes plantades molt a prop del litoral, alts graus d’humitat, un sòl de fàcil drenatge, constituït per sauló, que obliga als ceps a fer créixer unes arrels profundes, i una doble climatologia, la DO Alella té com a resultat uns vins molt característics. El valor de totes aquestes hectàrees de vinyes és incalculable pel sol fet d’haver aconseguit sobreviure en producció tot i l’enorme pressió urbanística que ha patit el litoral mediterrani des de fa més de 30 anys. Precioses vinyes, ubicades entre pinedes conformen un paisatge característic que marca la personalitat dels seus vins.
Territori de vins blancs, tradicionalment, amb la utilització de moltes varietats autòctones com la pansa blanca, indiscutiblement la varietat reina de la zona, però també de garnatxa blanca, chardonnay i sauvignon blanc…, han acabant irrompent amb força els vins rosats aromàtics produïts amb garnatxa, merlot i pansa rosada i finalment la recuperació de varietats negres tradicionals com la mataró o la sumoll, o la introducció d’altres com el syrah, el merlot o el cabernet sauvignon, ha portat als cellers de la DO Alella a una producció de vins negres de qualitat i de gran elegància i complexitat.
La força i personalitat del territori d’aquesta DO, unides a l’interès turístic i històric de la zona, va comportar la creació, l‘any 2010, del Consorci DO Alella, integrat per set municipis del Vallès Oriental, la Roca del Vallès, Santa Maria de Martorelles, Martorelles, Vilanova del Vallès, Vallromanes, Sant Fost de Campsentelles i Montornès del Vallès i vuit municipis del Maresme, Alella, Cabrils, El Masnou, Òrrius, Teià, Tiana, Premià de Mar i Vilassar de Dalt més el Consell Regulador de la DO Alella, amb l’objectiu de promocionar el territori DO Alella com a destinació d’enoturisme de qualitat. I amb el mes de setembre arriba la punta de l’enoturisme a la zona, tot coincidint amb l’època de verema. Els visitants poden veure les tasques a la vinya, viure el procés d’elaboració de vins i caves i experimentar en primera persona tot el que envolta l’època més important de l’any en terra vitivinícola.
Així la DO es bolca en oferir propostes enoturístiques per viure la verema durant tot el setembre, la possibilitat de tastar el raïm directament del cep i veure la seva maduració, collir raïm, trepitjar el raïm amb els peus o reproduir una verema a l’antiga.
Coincidint amb la celebració de la 42a. Festa de la Verema d’Alella i de la propera estrena d’un nou esdeveniment lligat al món del vi com serà el Vi+ , alguns dels cellers de la zona i botigues especialitzades han volgut oferir als nostres lectors les seves recomanacions específiques, només us queda gaudir d’aquets vins i a nosaltres desitjar-vos: Gaudiu del vi i Salut!
EL CELLER DEL MAR
El Masnou – Tel. 605 011 502
Raventós d’Alella
Pansa Blanca Tina 9 2014100% Chardonnay.
Pansa Blanca procedent de la selecció de la millor tina (tina 9) del Raventós d’Alella. Monovarietal de Pansa Blanca, el raïm és premsat i macerat en fred per extreure al màxim els aromes.
Aspecte: color groc amb tonalitats verdoses.
Aroma: intensa a fruita blanca, molt afruitat i untuós en boca, donant en conjunt un vi fresc, aromàtic i molt elegant.
Gust: sabor voluminós amb un llarg postgust.
Ideal per combinar amb arrossos, peixos o verdures.
DO Alella.
EL REBOST DELS SENTITS
El Masnou – Tel. 93 178 22 97
Testuan Blanc 2015
Pansa Blanca i garnatxa blanca. La pansa blanca criada sobre lies de chardonnay fermentat en barrica. Maceració prefermentativa a 2ºC per recollir aromes de la pell. Fermentació controlada a 15-16º. Utilització de CO2 per protegir de la oxidació.
Aspecte: groc amb ribets verdosos.
Aroma: en nas records de fruites tropicals com mango vermell i pinya i un toc a codony.
Gust: en boca, al ser un vi criat sobre lies i fermentat en bóta, és més complex, destaca la seva untuositat amb notes florals, fruites d’os com ara el préssec. És un vi elegant i rodó amb un final llarg i fresc.
Perfecte per acompanyar qualsevol plat de peix planxa, carn blanca o cuina asiàtica.
DO Alella.
CAL MAMÀ
Cabrera – Tel. 605 011 502
NUCE. Vinyassa sense sulfits
Xarel.lo cultivat ecològicament, sobre terres sorroses de baixa fertilitat. Un cop collit el raïm es derrapa i es premsa i amb el most s’omplen tancs d’acer inoxidable i es deixa reposar durant 24 hores. Separat el most clar i, iniciada la fermentació amb llevats, una part del most es fermenta en barrica de castany català i la resta en acer durant 15 dies.
Aspecte: groc amb reflexos daurats
Aroma: barreja de notes fresques (préssecs blancs, fonoll, llimona) i flors blanques. Degut a la fermentació en barrica, trobem matisos dolços: fons torrat, canyella, caramel, codony, mel…
Gust: pas de boca ampla, estructurat i fresc, amb nervi degut als seus tocs cítrics. A ressaltar al final de boca la presència de fruits secs i el seu llarg post-gust.
Vi ecològic que permet un ampli ventall de maridatges gràcies al seu volum i estructura, complement ideal per cassoles d’arròs, cassoletes de peix, xatonades, coques, esqueixades de bacallà, taules de formatges, embotits…
D.O.Tarragona
CELLER CASTAÑÉ
Argentona – Tel. 93 797 11 06
Mas Pellisser 2014 negre
Oriol Artigas viticultor
34% Garnatxa negra
33% Merlot
33% Sirah
Vi negre de proximitat. Elaborat amb raïm orgànic, llevats autòctons i sense filtrar. Un reflex de paisatge dins l’ampolla.
Aspecte: color vermell cirera.
Aroma: lleugeres notes especiades d’un petit pas de bota. Ideal per marinar amb tot tipus de carns vermelles, brasa, estofats de caça i arrossos.
Recomanat per Jordi Pujol sumiller del celler Castañé d’ Argentona.
D.O. Alella.
TINOI ESPAI GOURMET
Vilassar de Mar – Tel. 937 50 24 91
Loess. Collection
100% verdejo.
Raïm d’una vinya del 1936, el raïm es macera en fred i després es premsa i es separa el most net de la part sòlida. El most net es diposita en barriques noves de roures francès on té lloc una fermentació lenta i molt controlada, entre 5 i 6 mesos, posteriorment madura en dipòsits d’acer inoxidables. S’embotella l’estiu següent de la verema.
Aspecte: color groc intens amb tins verd. Net i brillant.
Aroma: en nas en primera impressió apareixen amb forta intensitat aromes florals i de fruites blanques i en segon pla fruites tropicals i notes d’herbes i balsàmics que aporten frescor.
Gust: en boca entrada suau, agradable i envoltant. Es un vi explosiu i complex en aromes i la combinació de les fustes el fan voluptuós. Molt persistent en boca i amb un lleuger toc amarg al final, típic de la varietat.
Perfecte per combinar amb bonítol del Nord o anxoves del Cantàbric, així com amb peixos al forn o fins i tot arrebossats. També marida perfecte amb tota mena de marisc i formatges suaus i cremosos.
D.O. Rueda
Les Sorts Sycar. Celler Mas Roig
Carinyena i Syrah de vinyes velles. Fermentació tradicional, fermentació malolàctica en barriques, envellit durant 2 mesos en barriques de roure francès i americà. Criança posterior en ampolla.
Aspecte: color cirera picota fosc
Aroma: intens, molt expressiu, a violeta, fruits vermells i prunes. Notes d’espècies, tabac i xocolata sobre una base de torrats
Gust: entrada en boca suau però amb caràcter. Tanins madurs que juntament amb la confitura sobre el fons de la fusta de roure són protagonistes. Postgust llarg i molt agradable.
Les seves combinacions: xai a la brasa, carns fumades, estofats, carn rostida, gustoses en general. Caça major, cérvol, senglar, civet i de ploma amb elaboracions llargues. Formatges d’ovella, fumats.
D.O. Montsant.
