Ingredients:

• 4 patates mitjanes de la Cerdanya
• 2 carabassons de la Cerdanya
• 1 ceba gran de la Cerdanya
• 6 ous
• Oli d’oliva verge extra
• Sal 
• Pebre negre mòlt

Preparació:

1. Pela les patates i talla-les a rodanxes fines.

2. Renta els carabassons i talla’ls a rodanxes fines.

3. Pela la ceba i talla-la a rodanxes fines.

4. Cocció de les patates, el carabassó i la ceba

5. En una paella gran amb abundant oli d’oliva, fregeix les patates a foc mitjà fins que estiguin tendres. Retira-les amb una escumadora i posa-les en un bol gran.

6. En la mateixa paella, fregeix la ceba fins que estigui transparent i daurada. 

7. Afegeix-la al bol amb les patates.

8. Fregeix els carabassons en la mateixa paella fins que estiguin tendres i daurats. Afegeix-los al bol amb les patates i la ceba.

Preparació de la truita

En un altre bol, bat els ous amb una mica de sal i pebre negre molt. Afegeix les patates, els carabassons i la ceba als ous batuts. Barreja bé per assegurar que tots els ingredients estiguin ben integrats.

Cocció de la truita:

Escalfa una paella gran amb una mica d’oli d’oliva a foc mitjà.

Aboca la barreja de patates, carabassó, ceba i ous a la paella. Cuina a foc mitjà baix fins que la truita estigui gairebé quallada per la part superior.

Amb l’ajuda d’un plat gran, gira la truita i torna-la a la paella per coure l’altre costat fins que estigui daurada i ben quallada.

Deixa reposar la truita uns minuts abans de tallar-la i servir-la.

I ja ho teniu!
Bon profit!