A causa de la multitud de versions existents, l’única cosa que sí que pot donar-se com a certa és que la seva aparició se situa entre els segles XVIII i principis del s. XIX, i potser la més estesa és la que diu que la va crear Tomás de Zumalacarregui durant el setge a Bilbao i davant la dificultat d’alimentar correctament a les tropes i l’escassetat d’aliments existents. L’èxit de la truita sens dubte prové de la senzillesa dels seus ingredients i la seva fàcil elaboració.

Quant al debat de si incorporar o no la ceba als ingredients, no se sap tampoc quan es va iniciar i al final es redueix a una qüestió del gust de cadascun. Si bé segons les enquestes, el 71% de les persones la prefereix amb ella, la veritat és, que els premis a la millor truita d’Espanya se l’han emportat durant dos anys consecutius truites que no contenien ceba.

Amb ceba o sense, és sense dubte un dels menjars més bons i un dels plats més barats que existeixen.

El truc perquè quedi perfecta és posar per cada patata que càpiga en el puny, la quantitat d’un ou. I davant el dubte, posar un ou de més, perquè sempre és millor pecar de molt que de poc si no volem que ens acabi resultant un xic resseca.

Font: Per Eva Remolina / AMIC

Si t’ha agradat llegir la notícia L’etern dilema: la truita de patates, amb o sense ceba, també et pot interessar Crema de moixerons amb encenalls de pernil.